准備食材：

茄子，大蒜，幹辣椒，花椒，麻椒，白糖，鹽，蠔油，香醋，生抽，澱粉，食用油，白芝麻。

具體做法步驟如下：

2.盆子內加水，將茄子放在水內，浸泡5分鐘，這樣一會拍澱粉的時候，茄子條上容易蘸上澱粉。

3.將水控除掉以後，加適量的澱粉，墊一下盆子，使茄子條均勻的掛上澱粉。

4.拍幾粒大蒜，剁成末，幹辣椒掰成段，取一個小碗，加入適量的白糖，鹽，蠔油，加適量的香醋，生抽，攪拌均勻，使糖和鹽融化。

5.香菜洗幹淨以後，切成大段，鍋內加油，燒至5成熱，放入茄子條，用筷子翻動一下，使茄子條受熱均勻。

6.茄子炸至金黃以後撈出，熱鍋加油，加入適量的花椒，麻椒，炒香，加入大蒜粒，炒香，倒入幹辣椒，炒香。炒香後，倒入調好的料汁，熬至濃稠。

7.熬至濃稠後，下入茄子條，翻炒均勻。

8.翻炒均勻後，放入香菜，再次翻炒均勻，關火，出鍋。

9.出鍋裝盤後，撒點白芝麻點綴一下，一道酸甜可口，麻辣鮮香的風味茄子就做好啦！

溫馨提示：

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