初春天氣是乍暖還寒，今天冷明天熱的，讓人情緒不穩定，所以這時候就要多喫一些清熱明目降火氣的菜，比如我今天分享的這個菜就特別適合，有清熱明目、補氣養血、保護血管的作用。每次菜市場买上2塊錢就可以炒一大盤，真的好。

豆芽味甘性涼，有健脾利溼、清熱解毒的作用。正好順應了生發陽氣的時令特點，可養生益壽。豆芽富含維生素B2和維生素C，對增強免疫力、生長發育、預防貧血等都有好處。從營養學的角度來看，豆芽維生素含量更大，脂肪含量更少，符合春季養生的特點。

推薦食譜：【豆芽炒韭菜】

中醫講，青色入肝經，適當喫韭菜能疏調肝氣，刺激食欲，提升消化功能。二者搭配，可加速體內脂肪代謝，特別適合便祕者和肥胖者食用。

做法：首先准備少許的姜絲，鍋中倒入油爆香姜絲，然後把清洗幹淨的豆芽放入翻炒，同時加入幾滴白醋可以保持豆芽脆嫩的口感。

等豆芽炒軟了，可以加入少許的鹽調味，接着撒入切成寸段的韭菜，翻炒幾分鐘就可以了。

就是這樣一道簡單經濟的菜，卻是我們春天不能錯過的美味，每周喫上1-2次，調理你的健康。

推薦食譜二：【豆芽炒河粉】

一款炒炒幾分鐘就可以讓全家人喫上的早餐，你還覺得不夠好嗎？趕緊做給孩子們喫吧，上學之前喫一份，上課注意力都特別集中了。

材料：河粉，新鮮香菇，韭菜少許，豆芽適量

調料：蠔油、生抽、老抽少許，糖，雞精

做法：1、將韭菜洗幹淨然後切成寸段，鮮香菇也切成薄片備用。

2、燒熱鍋，然後將韭菜白和香菇片和豆芽一起放入翻炒，這時候开中火就可以，炒到豆芽變軟就差不多了。將老抽少許（上色用），蠔油1勺（提鮮），生抽1勺（增加味道）和少許的糖直接加進去拌一拌。

3、然後开大火，將河粉也放入，河粉本身就是熟的，所以炒制時間一定要軟，要快，不然容易爛。而且炒制時候左手鏟子，右手筷子一起協作，迅速地將河粉和其他食材完全的混合在一起就成。

4、最後根據個人口味放點雞精，撒入韭菜葉子，翻拌均勻就出鍋了。

春天風多，氣候幹燥，建議多喫點豆芽，可以避免內髒“上火”，清心養身。

除了常見的黃豆芽和綠豆芽，市場上還逐漸开發出了黑豆芽，豌豆芽等新品種，功效也是不盡相同，各有優勢，可以經常換着喫。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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