大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”杏鮑菇怎么做才好喫？主要在於喫的人，適合你的口味才是最好喫的，其次是烹飪技巧的掌握，杏鮑菇吸油，也吸水，把杏鮑菇煎香，才是好的。接下來就細致講解：

一：杏鮑菇炒肚絲

香味濃鬱，酥脆軟嫩

主要用到的材料有：豬肚300克，杏鮑菇200克，蔥白段20克，青紅椒絲20克，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，白蔻，草果各少許。鹽，味精，生抽，料酒，白糖各適量

制作工藝：（1）首先將新鮮的豬肚，用鹽抓洗去除表面的部分黏液，再用水衝洗幹淨，隨後再加鹽，白醋揉搓，殺菌除異味。最後撒上多一點的面粉，讓豬肚的表面黏液再次吸附在面粉上。重復兩三遍這樣的操作，即可將豬肚清洗幹淨。【豬肚的清洗基本就是這種操作。】（2）鍋中注入清水，放入豬肚，蔥姜，料酒，煮制鍋中沸騰，即可撈出備用。（3）取一口高壓鍋，放入豬肚，蔥姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，白蔻，草果，注入清水，鹽，味精，生抽，文火煮制上汽後，轉小火煮制十分鐘，軟爛入味即可。（4）將豬肚取出，切成細絲，備用。

（5）將杏鮑菇切成絲，撒上生粉，拌勻。不要撒鹽，鹽會逼出杏鮑菇中的水分，變得軟榻，炸制出來不夠酥香。（6）鍋中注入半鍋油，油溫五成熱，倒入杏鮑菇炸制金黃酥香，撈出控幹油。（7）鍋中留下少許底油，倒入蔥白段，青紅椒絲炒香，倒入豬肚絲，烹入生抽適量炒勻，最後倒入杏鮑菇絲，翻炒均勻即成。（8）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

二：杏鮑菇滑炒牛肉

鮮嫩入味，焦香可口

主要用到的材料有：杏鮑菇200克，雪花牛肉300克，鹽，味精，白糖，白蘭地，蠔油，黑胡椒粉，生粉各適量，青紅椒片20克，洋蔥片10克，蔥姜20克

制作工藝：（1）將杏鮑菇切成片，雪花牛肉切片備用。（2）將牛肉用鹽，味精，白蘭地，蠔油，順着一個方向攪打直至起膠上勁，隨後將水少量多次的添加，先攪打將水分被肉吸收，再下適量清水，直至牛肉水嫩爲止。拍上生粉備用。（3）鍋中注入半鍋油，油溫三成熱，倒入牛肉滑油斷生，撈出控幹水分。（4）取一口不粘鍋，不加水不加油，开小火倒入杏鮑菇進行煎制，煎制熟透即可，表面金黃。

【杏鮑菇容易吸水也容易吸油，所以直接煎制會更香。】

（5）鍋中淋入少許油，放入蔥姜，青紅椒，煸炒出香味，倒入牛肉，撒上生抽，黑胡椒粉，翻炒均勻，最後倒入杏鮑菇炒勻即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴着你！

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