南瓜大麻團，一款色香味俱佳的傳統小喫，其獨特的魅力令人回味無窮。這款小喫以其香甜軟糯的口感而廣受好評，每一口都能品嘗到南瓜的香甜與麻團的軟糯完美融合，仿佛是在舌尖上跳動的美味舞蹈。今天就和大家分享一個南瓜麻團的做法，我們只要注意兩點，個個空心，不塌陷、不开裂。

准備食材：

南瓜、白糖、糯米粉、無鋁泡打粉、清水、白芝麻、食用油

具體做法：

1.首先，准備250克南瓜，將其洗淨、去皮後切成薄片。將南瓜片放入蒸鍋中蒸熟，然後加入20克白糖，用工具將南瓜按壓成細膩的南瓜泥。

2.在南瓜泥還熱時，逐漸加入約250克的糯米粉，邊倒入邊攪拌，直至形成面絮狀。接着，加入約三克的無鋁泡打粉，注意不要提前加入泡打粉，確保在面絮狀後再加入，以充分發揮其效果。

3.接下來，將混合物揉成柔軟光滑的面團。將揉好的面團放置在案板上，搓成長條，然後分割成八個等份的面劑。

4.將每個面劑先用手捏實，以防止散开，然後將其團圓，盡量使表面光滑。將團好的面劑備用。

5.准備一些清水和生白芝麻。將面團均勻地沾上一層清水，然後放入白芝麻中翻滾，使其沾滿白芝麻。用手用力揉搓，確保芝麻牢固粘附，防止炸制過程中掉落。這是制作過程中的第一個技巧。

6.將油溫適中的鍋置於火上，然後將麻團放入鍋中。使用中小火，使麻團與油溫一起升高，確保內外溫度一致，從而避免麻團开裂。當麻團表面有小氣泡上浮時，輕輕按壓即可，這是第二個技巧。

7.請注意，當麻團开始浮起時，轉至最小火，並不斷用鏟子翻轉和按壓麻團。這樣處理的麻團不會开裂，炸制時間約爲4到5分鐘，直至表皮呈金黃色且形狀定型。

8.使用這種方法制作的麻團，出鍋後不塌陷，外酥裏糯，炸制時不开裂，且內部空心。這樣的麻團香甜軟糯，值得一試。

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