北京麗思卡爾頓酒店及卵石庭院，攜手墨西哥梅斯卡爾酒品牌Don Amado，力邀國際名廚Rick Bayless助陣於2024年2月23日圓滿舉辦了墨西哥梅斯卡爾酒品鑑晚宴活動。各界美酒品鑑專家、美食愛好者及媒體嘉賓近100人參與了本次國際化美食盛宴。此次品鑑活動臻選8道純正墨西哥風味美饌，精心搭配8款高端特基拉/梅斯卡爾佳釀，以及由國際名廚Rick Bayless帶來的8個傳奇而風趣的美食故事，帶賓客探尋更爲純正的墨西哥飲食文化，爲京城各界名流雅士及食客帶來充滿卓然用餐體驗。

國際名廚Rick Bayless

品鑑晚宴於2024年2月23日19:00在北京麗思卡爾頓酒店大堂酒廊隆重拉开序幕。此次晚宴的合作品牌Don Amado代理公司-植物精(北京)貿易有限公司和卵石庭院創始人Ray致晚宴开幕詞，並向現場的近百位美食愛好者及媒體嘉賓隆重介紹了國際名廚Rick Bayless. 隨後Ray簡單介紹了Tequila酒品牌，並通過聊天對話方式與大師互動，向在場的嘉賓介紹了四款Tequlia酒，墨西哥美食故事以及如何用Tequila酒進行配餐。

在經過第一輪Tequila酒的介紹後，Ray开啓了第二輪的品鑑，本輪Ray與國際名廚Rick Bayless同樣以對話互動模式向現場嘉賓介紹了四款梅斯卡爾品牌酒的文化、歷史、墨西哥美食故事以及如何用梅斯卡爾酒配餐。現場除了美食美酒品鑑外，還特別安排了大廚互動環節，現場嘉賓紛紛與大廚就墨西哥美食及文化進行了溝通和探討。在晚宴的最後環節中，北京麗思卡爾頓酒店及卵石庭院還專門爲到場嘉賓安排了幸運抽獎環節，爲到場嘉賓和美食愛好者送上了國際名廚Rick Bayless大廚的親筆籤名美食書籍以及龍舌蘭酒。

此次品鑑晚宴甄選8道經典墨西哥菜式，將傳統墨西哥式佳餚予以創新烹飪，爲賓客奉上別具一格的豐盛饗宴。以墨西哥辣味花生和南瓜子、青檸和辣椒調味的街頭涼薯和芒果杯爲歡迎小食。

搭配仙人掌果汁、仙人掌果汁、新鮮青檸汁和梅斯卡爾調制的歡迎酒水仙人掌果瑪格麗特，盛宴徐徐拉开序幕。

第一道菜品：玉米片配三種自制蘸醬

餐前开胃冷餐提供三種不同口味的蘸醬: 烤南瓜子和炭烤洋蔥牛油果醬，鮮蝦cocktail 和卵石庭院特色salsa醬 ，而浸滿醬料的玉米片和蘇打餅幹口感脆甜、香醇，在口腔中彌漫，回味無窮。藍龍蝦沙拉配蛋黃醬及粉胡椒，精選新鮮的藍龍蝦搭配蛋黃醬制作成清爽的沙拉，輔以粉胡椒調味，清爽沁心，更增添別致風味，一道清新的前菜令人齒頰生香，爲食客們帶去味蕾新體驗。

酒品搭配：特基拉酒品鑑—阿特諾姆銀1579 & 1123，微釀（1414），陳年（1146）

第二道菜品：金槍魚托盤

此道菜餚的靈感來自墨西哥城著名的Contramar海鮮餐廳以及大師Rick Bayless的演繹視頻。圓形玉米殼搭配啓波特雷蛋黃醬、白菜絲、金槍魚刺身片、牛油果切片和炸韭蔥，色澤明亮層次分明，豐富口感鮮嫩而爽滑。

第三道菜品：墨西哥餃子

卵石庭院頗受歡迎的特色頭盤，採用新鮮玉米膏制作的手工餃子，以picadillo牛肉和芝士爲餡料，啓波特雷蘿卜甜薯泥墊底，上層點綴菜絲、酸奶油、牛肉餡和pico de gallo莎莎醬，口味獨特而醇厚。

第四道菜品：尤卡坦燉肉

手工制作玉米圓盤爲基底，配有墨西哥芸豆泥、生菜絲，以尤卡坦州紅膏爲湯汁精心慢燉豬肉，絲絲入味，馥鬱醬汁將美味感受推向更驚喜的層次；魔鬼辣莎莎醬、醃制紅洋蔥和鮮芝士碎均勻覆蓋於豬肉絲表面，醇厚而飽滿。

酒品搭配：梅斯卡爾—Don Amado 伊斯帕丁/微陳釀/拉戈/阿拉奎諾

第五道菜品：奶油炭烤蔬菜條塔克

奶油蔬菜塔克相當於一款奶油煙薰的蔬菜Taco,包含炭烤柿子椒條、玉米、洋蔥、仙人掌和羽衣甘藍，馥鬱奶油汁搭配多重蔬菜混搭的創意烹制，恰如其分的平衡，令口感美妙中和，愉悅的美味於舌尖迸發，讓人驚喜。

第六道菜品：祕制醬鱈魚配菠蘿莎莎醬

主菜—祕制醬鱈魚配菠蘿莎莎醬，當鮮嫩而緊實的鱈魚被墨西哥傳統祕制烤肉醬浸漬入味，搭配的煙薰烤菠蘿莎莎醬，風味獨特，與Rustico，espadin這款酒非常適配。

第七道菜品：美國佳級牛眼肉配魔樂汁

炭烤USDA佳級眼肉牛排，搭配由20-30種原料制作的濃鬱墨西哥摩樂汁，再加以玉米糉和時蔬配菜等清爽食材中和口感。此款醇厚菜餚與梅斯卡爾龍舌蘭的經典植物成分Arroqueño相得益彰，不同韻味的濃香交織，締造美妙味蕾感受。

第八道甜品：三奶蛋糕

結束甜品三奶蛋糕是卵石庭院非常受歡迎的甜品。受Rick Bayless大師啓發，將墨西哥傳統蓬松蛋糕浸泡於三種混合奶制品之中充分入味，搭配精心熬制3小時的羊奶焦糖和時令水果，甜蜜幸福感倍增。

本次北京麗思卡爾頓酒店及卵石庭院與國際名廚Rick Bayless & Don Amado唐阿馬多梅斯品牌系列酒在美食及美酒上的聯動，意在傳遞和交流國際美食美酒理念，讓北京食客感受墨西哥餐飲文化。同時，北京麗思卡爾頓酒店也希望借助本次美食美酒盛宴靈感及創新，未來繼續爲蒞臨麗思卡爾頓的賓客打造獨具特色的美食，爲賓客創造難忘的麗思卡爾頓回憶。

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