豆腐作爲是餐桌的“常客”，不僅爽滑可口，還營養豐富，一直有“素中之葷”的美譽。老話還有“白菜豆腐保平安”的說法，可見豆腐的營養價值之高。

豆腐有“三高”：蛋白含量高：豆腐在制作過程中，保留了大豆的大部分重要營養物質，其中就有人體所必需的蛋白質。鈣含量高：豆腐的鈣含量可與牛奶相媲美。鐵含量高：豆腐中的鐵含量是牛奶的8倍之多。豆腐含有的大豆卵磷脂，被譽爲“血管清道夫”，能降低膽固醇和血液黏稠度，有助於預防心血管疾病。豆腐含有的低聚糖以及膳食纖維，能夠通便、維護腸道健康和預防腸癌。豆腐柔軟細嫩、適口清爽，新年大魚大肉喫多了，可以來點豆腐解解膩。中醫認爲，豆腐性涼，味甘、淡，入脾、胃、大腸經，有益氣和中、調和脾胃、健脾利溼、清肺消痰、生津解毒等功效。

1. 加山藥：平民人參，補腎就喫它，山藥是公認的滋補佳品，有“神仙之食”的美譽，能養肺、補腎，兼補脾胃。需要注意的是，山藥助溼，部分溼盛中滿及有積滯者最好別喫的，如消化不良、腹脹、噯氣的患者，食用山藥會加重這些症狀。

2. 加鯽魚：鮮過雞湯，健脾又養胃，鯽魚，細嫩鮮美，肉肥籽多，具有和中开胃、健脾利溼、活血通絡、溫中下氣的功效。而且，鯽魚性平，補而不上火，此時食用就再合適不過了。

3. 加豬肝：味道濃鬱，補血頂呱呱，在衆多食物中，豬肝的鐵含量遙遙領先，是非常理想的補血食物。很多人可能會擔心豬肝的膽固醇高，那么，配豆腐就對了。因爲豆腐含有豆固醇，能在腸道內與膽固醇競爭，從而減少膽固醇的吸收。所以，如果豬肝和豆腐一塊煮，每周喫3~4次豬肝，每次50克，一般不會造成當日膽固醇攝入量過高。當然，還是要提醒大家，豬肝不要天天喫，尤其是高血壓、冠心病、高血脂的人更要少喫。

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