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一提起鮎魚，人們瞬間便想到了一道經典名菜，那便是“鐵鍋鮎魚”。特別是2000年前後，很多飯店更是把這道“鐵鍋鮎魚”做成了招牌菜，成爲了桌桌必點的經典菜品。爲此，還專門开發出與之相匹配的平底鐵鍋，只爲制作這道鐵鍋鮎魚，大有“洛陽紙貴”的磅礴氣勢。此外，很多城市的大街小巷也有那種專門經營路邊攤的商販，其他菜都不做，單是一道鐵鍋鮎魚都讓小攤前的食客絡繹不絕，有時候更是排起了長長的隊伍。甚至於很多人提前預定上一大份鐵鍋鮎魚，然後打包回家後與家人一起分享。

如果到了東北，鮎魚最經典的喫法非鮎魚燉茄子莫屬，這也是傳統的東北八大燉之一。坊間更是流傳着“鮎魚燉茄子，撐死老爺子”的說法，這也足以說明這道傳統菜餚的魅力之處。但是，近些年，細心的人可能發現了一個問題，曾經炙手可熱的鮎魚，現在喫的人越來越少了，甚至於到了無人問津的地步。大多數飯店菜單上也難覓鐵鍋鮎魚的蹤跡，仿佛一夜之間這道菜從江湖上消失了一樣。曾經受熱捧的鮎魚，爲何現在喫的人越來越少了？這5點原因太現實：

一、喂養水質污染

鮎魚是一種生存能力極強的淡水魚類，對水質幾乎沒有什么要求。哪怕是骯髒到蚊蟲都不愿意光顧的水塘，水面漂浮着厚厚的一層綠藻，鮎魚照樣能活得風生水起。這也使得很多黑心業主紛紛打起了鮎魚喂養的主意，一哄而上從事起了水產養殖這條黃金大道。由於疏於管理，飼養鮎魚的水質可想而知，在這種嚴重污染的池塘中飼養出來的鮎魚，質量可想而知。

二、投喂飼料堪憂

鮎魚是一種雜食性魚類，對喂養的飼料幾乎從不挑剔，而且特別容易養活。很多業主爲了節約喂養成本，經常把一些廉價的雞鴨等家禽內髒絞碎後喂養鮎魚。此類動物內髒大量投放進池塘中，又進一步污染水質，損害鮎魚的生存環境。

三、危重金屬超標

因爲水質污染，投喂的飼料質量堪憂，在這種環境中長大的鮎魚體內各種重金屬嚴重超標。人們通過食用這類鮎魚，攝入了較多量的重金屬，長期在體內蓄積，對人體的危害越來越大。

四、典型高脂食材

因爲鮎魚從小就食用大量動物內髒類飼料，這種鮎魚生長速度極快，體內的脂肪物質嚴重超標，是典型的高脂食材。剪开鮎魚的肚子，滿肚子全是成塊的油脂，鮎魚的肚皮幾乎到了半肉半油的境界。更甚者，鮎魚的肉質裏面，也堆積了大量脂肪，喫起來油油的、面面的，嚴重影響了鮎魚肉質的口感。

五、烹制方法復雜

鮎魚比較經典的烹飪方法就是紅燒，做成鐵鍋鮎魚；或者搭配茄子，做成鮎魚燉茄子；這2道經典名菜都是烹制方法比較復雜的菜餚，這也限制了鮎魚的食用。哪怕費盡心血烹制成菜，養殖的鮎魚喫起來油乎乎、膩歪歪、黏呱呱，上桌後也鮮有人問津，簡直就是費力不討好的差事。

此外，在我國民間也一直流傳着“不食無鱗魚”的說法，隨着人們物質生活水平的提高，也間接阻斷了人們食用鮎魚的熱情。朋友們，現在食用鮎魚的人越來越少，你認爲還有哪些原因呢？歡迎在下方的評論區與朋友們一起聊一聊吧！

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