紅燒魚塊是一道深受人們喜愛的傳統中式菜餚，其色澤紅亮、口感鮮美，是一道色香味俱佳的家常菜。下面就爲大家詳細介紹如何制作一道美味的紅燒魚塊。

一、材料准備

主料：新鮮鯉魚一條（約500克）

調料：蔥姜蒜適量、料酒15克、生抽10克、老抽5克、白糖10克、鹽適量、水澱粉適量、香菜適量

二、制作過程

1. 准備一條新鮮的鯉魚，去鱗去內髒，切成約3釐米見方的魚塊，用清水衝洗幹淨。

2. 將蔥姜蒜切末，香菜切段備用。

3. 起鍋燒熱，加入適量的食用油，待油溫六成熱時，放入魚塊，小火煎至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，加入煎好的魚塊，烹入料酒，加入適量的清水，水量剛好沒過魚塊。

5. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，大火燒开後轉小火燉煮15分鐘，直到湯汁濃稠。

6. 勾芡收汁，讓湯汁更加濃鬱，最後撒上香菜段即可出鍋。

小貼士：

1. 煎魚時要用小火慢煎，以免魚皮煎爛。

2. 燉煮時要用小火，保持湯汁微沸即可，以免魚塊煮散。

3. 紅燒魚塊的口感和味道可以根據個人喜好進行調整，比如可以適量添加一些辣椒或花椒等調料。

4. 如果想要更加濃鬱的湯汁，可以適量添加一些番茄醬或老抽，但要注意不要讓湯汁過鹹。

5. 紅燒魚塊可以搭配米飯食用，也可以作爲下酒菜來享用。

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