晶瑩剔透的桂花茶凍

材料

幹桂花5克，白糖30克（可根據自己喜甜的程度調整），瓊脂15克，开水1000克。

做法

1.瓊脂用清水浸泡備用

2.幹桂花用开水衝泡，然後放白糖，最好用蓋子蓋住燜一會兒

3.泡好的瓊脂從水裏撈出來，淋幹水分

4.把淋幹水分的瓊脂和用开水衝泡的桂花茶一起放入鍋裏，小火煮至瓊脂融化。要邊煮邊攪拌，防止粘鍋底

5.煮好後倒入容器內，放冰箱冷藏至凝固成桂花凍。喫時切塊即可

清甜桂花茶凍

材料

白糖，大菜（燕菜）條

做法

1.剪下適量大菜條，用冷水浸泡20分鐘，吸收水份。

2.泡好後的大菜條變得柔軟了，然後把水份擠幹。

3.把少許桂花用熱水衝泡，像泡茶一樣，最好蓋着蓋子，然後放糖。

4.把大菜條和桂花茶一齊倒進鍋裏，大火煮至大菜條完全融化。

5.邊煮邊攪拌，以防粘底。

6.煮好後倒進容器，放在常溫下凝固。（注意，不用放進冰箱也可凝固）

7.凝固後倒出容器的樣子，切片。

小訣竅

晶瑩剔透，可見裏面的桂花呢！

蒟蒻花茶凍

簡介

蒟蒻果凍粉可至食品材料行購买。蒟蒻果凍粉必須先與細砂糖幹拌，否則若直接加入液體中，會結塊拌不开而影響品質。

材料

花果茶200公克，白蘭地20公克，蒟蒻果凍粉30公克，細砂糖100公克，紅茶包2包，熱开水1000㏄

做法

1.)將材料1拌勻入味備用。

2.)材料2幹拌拌勻備用。

3.)材料3泡开之後，加入拌勻的蒟蒻果凍粉和細砂糖，煮至約90℃即可離火。

4.)將作法(1)材料加入拌勻。

5.)將花茶凍液倒入模型內，待冷卻後再置於冷藏凝結成凍，即可倒扣脫模切片，可將奶精中調入少許白蘭地，淋在花茶凍上，搭配食用風味絕佳。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。