作爲朝九晚六的上班族，面包是我的早餐的必選項，尤其喜歡喫帶豆沙餡的面包。最重要的是，面包不但營養價值非常的高，裏面含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，而且口味多樣，同時也易於消化、吸收，非常適合小孩和老人喫。

紅豆沙燙種小面包

ByDream芸_

配料：

燙種面團：高筋粉80克、开水100克、主面團：高筋粉300克、全蛋液35克、白糖40克、奶粉20克、酵母(幹)4克、水145克、精鹽2克、黃油30克、白芝麻適量

烹飪步驟：

1.很好喫的燙種小面包

2.先做湯種面團，高粉加开水攪拌均勻，將面團燙熟後降溫。

3.廚師機裏加入高粉全蛋液，糖，奶粉，酵母，涼透的燙種面團，加水揉面。

4.加黃油跟鹽繼續揉面，

5.能拉出手套膜

6.將面團揉光滑，蓋保鮮膜發酵兩倍大

7.將面團取出，在揉面墊上按壓排氣，將面團分成九等份，每一小團面粉揉至表面光滑蓋保鮮膜松弛十分鐘。

8.取一塊松弛好的面團按扁擀开，包上紅豆沙餡。

9.依次全部做好，放在烤箱進行兩次發酵。二次發酵至兩倍大面團發酵好之後，將面團上面噴上少許的水。撒上白芝麻。烤箱預熱170度。上下火烤25分鐘，烤好後取出放在涼網上降溫就可以了。

10.很柔軟超級好喫

烹飪小貼士：

1、從顏色上判斷，面粉的加工精度越高，顏色越白，但是維生素、礦物質含量越少，營養價值越低，面粉的儲藏時間越長，溫度越高，面粉的顏色越深，品質也越低。

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