導語：炒粉條時，切忌焯水後直接炒，多做一步，根根順滑，不成坨也不粘鍋！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，闲品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活，大家好，我是曉峰。粉條做爲中國的傳統美食，具有着獨特的魅力，它不僅口感筋道爽滑，而且還特別有營養，它富含大量的膳食纖維、蛋白質和碳水化合物，可以有效保護肝髒和預防便祕，喫少量就會產生飽腹感，所以對減肥也有很好的幫助。

粉條根據加工的原材料不同而分爲地瓜粉和土豆粉等，而根據形狀不同又可分爲圓粉條、細粉條和寬粉條等，但是不管是啥粉條都有着很好的吸附性，不管它和什么一起燉，都能吸收到湯汁中的精華，讓粉條喫起來更加鮮美，甚至比喫肉都香，比如肉末粉條、螞蟻上樹、排骨粉條等。

了解過粉條制作過程我們知道，粉條在制作過程中有一個缺點，那就是一個不小心，做出來的粉條愛成團，而且很容易粘鍋，那么究竟要怎么做呢？炒粉條時，切忌焯水後直接炒，多做一步，根根順滑，不成坨也不粘鍋！一起來看一下吧。

1、選粉條：要選粉條口感好，一定要選對粉條，優質的粉條通常呈半透明狀，手感柔軟而富有彈性，一定要避免購买劣質粉條和摻假粉條。

2、焯水還是浸泡？燉粉條的話，粉條是不需要焯水的，只需要在溫水中浸泡30分鐘即可；如果是炒粉條，那就需要焯水處理，正確的做法是，粉條焯水5分鐘，撈出過涼水。

3、處理粉條：很多人焯水後會直接炒粉，這樣做就大錯特錯，不但容易成爲一坨，而且很容易糊鍋，也不會很入味，因此要經過關鍵的一步，那就是醃制粉條，正確的做法是：粉條內加入適量的生抽，目的是入味，再加入適量的食用油，攪拌均勻醃制15分鐘，食用油可以在粉條表面形成一層保護膜，防止粉條相互粘連，同時也會預防糊鍋。

4、火候的把握：粉條要想滑爽好喫，炒粉條的火候把握很重要，起鍋加油，油溫五成熱放入蔥姜蒜爆香，然後先放入菜炒制，菜炒熟後再放入粉條，二者一起翻炒至粉條微微變黃即可出鍋。

這就是愛，說也說不清楚，這就是愛，糊裏又糊塗，只要你善於經營，生活中處處有愛，其實喫粉條也是一種幸福，炒粉條時，切忌焯水後直接炒，多做一步，根根順滑，不成坨也不粘鍋！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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