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立冬就要用它做餃子餡,但不能只放油,多這1步,餃子鮮嫩不夠喫

小茴香餡餃子

By小橙子82

配料:

面粉一斤、豬五花肉餡一斤、茴香苗一斤、韭菜4兩、姜二兩、精鹽適量、十三香適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花椒20粒、雞精適量

烹飪步驟:

1.取一斤面粉加水揉成面團,面團不可太硬也不可太軟,適度偏軟即可。

2.放置半小時,醒面。

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3.茴香苗、韭菜、生姜清理幹淨,清洗。

4.清洗幹淨後的茴香苗和韭菜,用廚房用紙吸幹表面水珠。

5.豬五花剁餡,生姜去皮切碎。

6.把料酒、鹽、十三香、生抽、老抽、雞精加入豬五花餡和生姜末中,燒熱的花生油加入花椒制成花椒油淋入。

7.攪拌均勻。

8.加入切碎的茴香苗和韭菜攪拌均勻。

9.把醒好的面團揉勻,搓條,切小胚子,擀成餃子皮。包成餃子。

10.先森也包了三十個!掌聲鼓勵!鍋煮开水,把餃子逐一放進鍋裏,這樣能防止粘連破損。

11.大約煮3分鐘左右就可以出鍋了。

12.爲了讓家人盡快喫上頭伏餃子,我包的餃子個頭比較大。先森包的幾十個也出鍋了。

烹飪小貼士:

1、茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,它之所以有特殊的香辛氣味,是因爲茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

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標題:立冬就要用它做餃子餡,但不能只放油,多這1步,餃子鮮嫩不夠喫

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