莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“酸菜包子”家常菜的做法。前幾天，因爲老公做直播帶貨，東北一家生產酸菜的企業給老公郵寄來五包東北酸菜包子。爲了驗證這些酸菜的質量和口感，我用酸菜搭配大肉給家人做了一頓酸菜燉五花肉肉，結果發現這些酸菜還真不錯，燉出來的酸菜五花肉味道很不錯，非常下飯。還剩下幾包酸菜，老公說做酸菜包子或者酸菜餃子喫，我覺得不錯，也就答應下來。今天剛好是2024年新年的第一天，我就用剩余的酸菜給家人做了這道酸菜包子。用酸菜和大肉搭配一起做酸菜包子。包子包好之後，直接放在蒸鍋上一蒸就可以了。

冬天蒸包子，還是這個餡好喫，香軟多汁，一年四季喫不膩！衆所周知，饅頭包子在北方人的餐桌上，是出現的頻率很高的一種美食。作爲生活在陝西關中地區的我家，自然而然也是饅頭包子的最大愛好者。因此，我家會隔三岔五就要包包子蒸饅頭，在衆多的餡料中，我卻獨愛酸菜豬肉包子，在冬天的季節，酸菜那是必備的食材，酸菜豬肉包，餡心軟嫩鮮香，香而不膩。不僅口感誘人，而且還能健胃增食欲，豬肉中的油脂被酸菜中的酸味中和，口感酸香過癮，超解饞！現在，我把道“酸菜包子”家常菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【酸菜包子】

食材：面粉、肉餡、酸菜、蔥花、姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、十三香、蠔油。

做法：

1、先和面，溫水碗裏加入酵母粉攪拌化开，取適量面粉倒入盆中，一邊家溫水一邊用筷子攪拌，當攪成大面絮狀，和面成團，蓋上蓋子讓它醒十分鐘左右，再次下手揉到光滑面團。蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵，面團發酵至原來的2至2.5倍大。

2、准備酸白菜放到涼水中漫泡一個小時，這樣的做法主要目的是，要清除酸菜中的亞硝酸鹽還可以減輕酸味。

3、將浸泡好的酸菜，清洗二遍之後，用力擠去多余水分，剁成菜餡，放在一個大盆中。

4、准備豬肉餡，手工剁的口感比較好，一根大蔥切成蔥花，一小塊生姜切成姜末。

5、鍋裏倒入少許油，油熱以後放入肉餡翻炒出油，入蔥花姜末炒香，然後加入一勺十三香，適量生抽，少許老抽和雞精，充分炒均勻，放涼一些。

6、把煸炒好的肉餡倒入酸菜盆中，加入適量鹽，蠔油將其完全攪拌均勻即可，這樣餡料就制作好了。

7、將發酵好的面團取出在案板上，然後把小面團揉成長條狀，切成自己喜歡大小的劑子，用擀面杖擀爲中間更厚一些周邊要薄一些的面皮來，放上的餡料，轉着圈捏起來，包成包子。

8，把包子放在提前鋪了一層紗布的蒸屜上面，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，再把鍋裏水燒开後再蒸十五分鐘就可以關火了，然後讓包子在蒸籠裏面再燜上三分鐘差不多，就可以把包子給拿出來了。

9、這個酸菜包子又白又松軟，香氣撲鼻，皮薄餡大，鮮香可口，油而不膩，非常的好喫，又解饞又健康，喫的時候可以直接喫，也可以蘸醬料喫。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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