秋補喫此肉最好，比豬肉便宜還好喫不上火，教你鴨肉幾種好喫做法，別錯過。

【土黃瓜燒鴨腿】

原料：鴨腿肉土黃瓜

制作：鴨腿肉塊放入冷水中焯煮，加入幾片姜和高度白酒去腥；熱鍋少油，下入的鴨塊進去煸炒；微微出油且表面發黃時放入大料和姜片、冰糖進去翻炒；炒至冰糖完全融化後加入料酒和醬油進去煸炒，再加入適量的水，煮开後轉爲小火加蓋燉煮15分鐘；將黃瓜塊放入，加蓋再燉煮5分鐘，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。

【醬香滷鴨】

原料：鴨黃豆醬

制作：熱鍋涼油，下入大料煸炒出香味後加入1大勺豆瓣醬進去煸炒；加入水；將鴨子放入，加入少許高度白酒、老抽、鹽（鹽要比平常炒菜的量大一些）；蓋上電力高壓鍋蓋，大火煮开，轉爲小火12分鐘，燉煮好後關火浸泡二個小時以上以便入味，喫時剁成塊即可。

【鴨腿燒香幹】

原料：鴨腿五香幹子

制作：燒熱鍋少油，放入鴨腿塊進去翻炒至表面微微發黃時加入姜片等大料和冰糖進去繼續翻炒，加入適量的料酒和老抽繼續翻炒上色；倒入啤酒，加蓋燉煮20分鐘；加入香幹塊加蓋繼續燉煮5分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁即可。

【老鴨冬瓜湯】

原料：鴨子冬瓜

制作：熱鍋少油，將鴨子放入鍋中翻炒；炒至鴨肉微微出油，表面金黃；將鴨塊倒入電燉鍋中，加入姜片和足量的水；按下電燉鍋上燉鴨湯的功能鍵，待到還剩30分鐘前，下入冬瓜，加蓋後繼續燉煮汁冬瓜透明，時間到，加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

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【醬燒鴨】

原料：鴨只甜面醬黃豆醬

制作：熱鍋少許油，將鴨腿進去煸炒至微微出油後加入姜片、冰糖和大料進去翻炒；加入白酒、老抽翻炒均勻；再加入甜面醬和黃豆醬進去翻炒均勻；加入適量的开水，煮开後撇去浮沫，加蓋轉爲小火燉煮25分鐘，再加入適量的鹽調味，大火收汁即可。

【啤酒鴨】

原料：鴨肉青辣椒啤酒

制作：鴨肉冷水下鍋，加入幾片姜，焯一下水；熱鍋涼油，下入鴨肉翻炒，將鴨肉表面的油脂翻炒出來，表面微微發黃時加入姜片和大料繼續翻炒幾下後加入冰糖；再加入醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色，加入1大罐啤酒後大火煮开，轉爲小火煮上三十分；加入青椒，翻炒均勻後大火收汁，加入鹽和胡椒粉調味即可。

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