經常聽到一句話說：“喫豬不如喫牛，喫牛不如喫羊。”豬肉和牛肉雖香，但羊肉更適合冬季來進補，對於羊肉，如果想品嘗到它極致口感的話，那羊蠍子一定要安排上，羊蠍子可以說是羊肉中的精品，燉煮之後軟嫩多汁易脫骨，肉香而不羶，搭配白蘿卜的清甜入味，慢火細燉出來的這一鍋都是精華，暖胃解饞，讓人食欲大开。

熱氣騰騰的一鍋，燉煮得咕嚕咕嚕的，特別誘人，滋補又美味。

-紅燜羊蠍子-

羊蠍子/1斤、白蘿卜/半根、大蔥/2小段、生姜/4片、冰糖/8粒、八角/1個、桂皮/1小塊、香葉/1片、蒜粒/8粒、孜然粒/5g、幹辣椒/6個

料汁

：南乳/3塊、南乳汁/3勺、蠔油/10g、生抽/10g、老抽/5g、柱侯醬/20g、豆瓣醬/10g

熟練耗時：120分鐘

工具：琺琅鍋

圖文步驟

1.羊蠍子冷水入鍋，加入生姜片，焯出浮沫後撈出控幹水份。

2.白蘿卜去皮，切成圓厚片。

3.把料汁中的所有食材混合攪拌均勻待用。（Tips：這個菜譜加的佐料比較多，不太小的小朋友嘗試）

4.琺琅鍋倒入植物油，油熱後放入大蔥、生姜片和蒜粒，炒出香味後加入調好的料汁，翻炒均勻。

5.加入羊蠍子，翻炒2分鐘，讓羊蠍子裹上紅油。

6.加入沒過食材的溫水，加入八角、桂皮，香葉、孜然粒、幹辣椒、冰糖，加蓋中小火燉煮60分鐘。

7.揭蓋，加入白蘿卜，繼續燜煮25分鐘，出鍋前撒上蔥花裝飾就可以了。

嘬一口骨頭，真的太香了，肉質入味且不膩，湯汁也是香濃十足，配米飯很過癮。

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