炸酥肉時：調面糊不用加水，只加它，酥肉香脆可口不回軟。在入冬以後，很多人家裏都喜歡喫火鍋，所以就會在家裏面自己做一些油炸的小零食，不管是在平時喫火鍋的時候，還是炒菜時都可以喫到。甚至是拿來做小零食都非常的好喫，例如一些炸丸子，炸土豆條或者是炸酥肉。尤其是酥肉，很多人都非常喜歡喫。豬肉的喫法也是有很多種在喫火鍋或者是做一些鍋仔類的菜時都幾乎會用到酥肉。它喫起來滿口的肉香，還不會讓人感覺過於油膩，並且喫起來還特別的香脆，在冬天的時候在家裏面多備一些酥肉，絕對是很方便的。

對很多人在家裏面炸酥肉的時候都會做不好。有時候面糊和肉不能很好的粘合在一起炸的時候就會出現肉和面糊分離，有時候炸出來的酥肉還會感覺肉質太硬，喫起來非常的不好喫。所以在炸酥肉的時候，一定要掌握一些小技巧砸出來的酥肉才會更加的香脆可口。

今天我們就來分享一位60多歲的奶奶炸酥肉的方法。在調面糊時不用加水，只加它，做出來的酥肉就會松軟香脆。老奶奶表示炸酥肉是他這輩子最擅長的一道菜，他在學習做菜的時候，第一次學的就是炸酥肉，做了這么多年，很多人都喜歡喫他做的炸酥肉，現在他決定把這種方法分享給大家。讓更多的人能喫到好喫的酥肉。老奶奶說，很多人在炸酥肉的時候，都只會在調面糊的時候只加水，這樣無論怎么條面糊炸出來的酥肉味道也不會好喫。老奶奶告訴我們，在炸酥肉的時候，調面之時，根本就不需要用水來調面糊，而是要用用到一些啤酒。嗯，用啤酒調出來的面糊，炸出來的酥肉，不僅香脆並且口感也喫起來非常的松軟，不會讓人有嚼不動的感覺。下面我們就來看一下炸酥肉的具體做法。

首先我們要准備的食材有五花肉，面粉，澱粉，啤酒，雞蛋，料酒，鹽，胡椒粉，植物油，香油。在做炸酥肉錢，我們先要把五花肉放在清水裏面泡一泡，洗幹淨以後，把五花肉均勻的切成條狀，然後把雞蛋清打入切好的肉條裏加入一勺料酒，一勺食鹽攪拌均勻。然後再准備一個條面湖的晚加入面粉和澱粉，把蛋黃也倒進面粉裏，然後用啤酒調面糊。在調的時候一定不要一次性倒，太多了要分三次慢慢的倒進面糊裏，攪拌均勻之後，把醃制好的肉條也放進面糊中攪拌均勻。讓肉條都均勻的裹上面胡之後撒入一些胡椒粉，攪拌均勻。最後我們就可以在鍋裏面倒入足夠的食用油在油溫六分熱的時候把肉條放進鍋裏面开始炸炸到肉條均勻的泛黃就可以撈出來。不要覺得現在就做好了小酥肉，其實在喫的時候是需要再復炸一次的。復炸過後的小酥肉才會又香又脆，並且不容易回軟。

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