文：GSL探美食

食材：鴨蛋，八角，桂皮，茴香，花椒，食鹽，白酒，葡萄糖。

第一步，我們把买來的鴨蛋放到清水裏清洗幹淨。因爲鴨蛋上容易沾染灰塵和鴨子的糞便，所以一定要清洗幹淨，等清洗幹淨了以後我們，把鴨蛋撈出來晾幹鴨蛋表面的水分。可以拿到太陽底下曬一下。能夠充分的保證鴨蛋表皮是幹燥的，因爲，這樣做可以加快鴨蛋流油的速度。大約晾曬1到2個小時就可以。

第二步，制作料水，准備一個小鍋，裏面倒入適量的清水，然後再把桂皮，八角，花椒，茴香。放到鍋中，用小火燉煮20到30分鐘的時間。

第三步，我們把白酒倒到一個碗中，等鴨蛋晾好了以後。放到白酒中，蘸一下白酒，然後再放到食鹽中滾一圈。然後用保鮮膜把鴨蛋包裹住。

第四步，准備一個鹽鴨蛋的容器，把煮好的料水。放進容器中，再加入一小勺食鹽和一小勺葡萄糖。攪拌均勻了以後，就把鴨蛋放進容器中，把容器用蓋子蓋起來，大約醃制20到25天左右就可以。

看過這些步驟，大家是不是都知道了，在醃鹹鴨蛋的時候，除了加鹽還要加一種料水和葡萄糖，因爲加入這兩種“食材”的話，能夠讓鴨蛋醃制的速度加快，而且醃制出來的，鴨蛋黃不僅流油還起沙。

所以以後大家在醃鹹鴨蛋的時候應該就知道了，別只會傻傻的加鹽了，除了加鹽還要多加這兩種“食材”，鴨蛋鹹香可口，蛋黃不僅流油，還起沙，別人喫了都說好。

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