新疆是我國胡楊資源最豐富的地方，無論哪裏的胡楊林，都能看到胡楊與藍天、湖泊、戈壁交相輝映，仿佛打翻了秋天的“調色盤”。
在胡楊林的濃蔭下，感受着秋風的輕拂和葉片的飄落，望着眼前金黃的景象，仿佛進入了一個充滿詩意和夢幻的世界。
胡楊林附近的餐館有許多新疆當地的美食值得品嘗，如新疆烤全羊、手抓飯、羊肉串等。
在胡楊林的美麗景色中品嘗美食，無疑是一種獨特的享受。那么你聽過胡楊面嗎？
新疆人可以每天喫拌面，菜品還能不重復。若是幾天見不到拌面，新疆人的胃裏總感覺少了點什么。
過油肉拌面、碎肉拌面、芹菜拌面等等，它們是新疆最普通的一道快餐。除此之外，還有一種新式拌面叫胡楊拌面。
胡楊拌面
胡楊拌面不是用胡楊鹼和面，而是把野外採來的胡楊枝泡在水裏，等胡楊枝幹裏的鹽鹼滲入水中，然後用這個鹽鹼水和面、揉面、拉面。
這種面拉出後，顏色泛黃，因爲寬度較細，貌似新疆的黃面，不知道的以爲是用黃面做的拉面。
其實不然，因爲胡楊枝幹裏滲出的鹽鹼就是淡黃色。
用胡楊鹼水和面，做出來的面筋道彈牙，而且即便過了涼水也不傷胃。
家常胡楊拌面的配菜很簡單，辣子、西紅柿、白菜、皮牙子和肉混合在一起就很美味，面的顏色微微泛黃，拉的也很細，十分筋道，陽光照在上面，感覺到滿足和幸福。
菜和面的快速攪拌，讓每一根面都和湯汁充分融合，一頓扎實的拌面可以讓人在冬天忘記寒冷，頓時充滿能量。
喫一份胡楊拌面，大蒜必不可少，剝开一瓣大蒜送入嘴中，頃刻間滿頭大汗。這喫法看似有些粗放，但喫完常常會大呼“過癮”！擦擦嘴，似乎還會回味胡楊拌面的味道，想想要不要來份加面，但是圓鼓鼓的肚子告訴自己已經喫撐啦。
除了胡楊拌面，新疆餐館裏往往吆喝着十幾種拌面，例如過油肉拌面、碎肉拌面、西紅柿雞蛋拌面、辣皮子拌面、蘑菇肉拌面、白菜肉拌面、羊肉皮牙子拌面、土豆絲拌面、蒜苔拌面、豆角拌面、大盤雞拌面、椒麻雞拌面、辣子雞拌面等等總有一款是你喜歡的。
過油肉拌面
過了涼水的面更加硬實，經過一番攪拌之後，香噴噴的過油肉帶着湯汁兒裹在拉面上，喫起來那叫一個美味。
這是拌面裏最“豪橫”的一道，一大塊肉切片，過油撈出，加入配菜翻炒調味即可。
過油肉是這道菜的靈魂，肉的軟嫩又是新疆人的溫柔。
在新疆很多餐館裏，點一份過油肉拌面，還可以歹歹的加個面。
碎肉拌面
切成碎的配菜和又細又勻又筋道的拉面完美搭配，也成就了伊犁老牌子碎肉拌面。
碎肉拌面是大多數新疆人午餐的首選，再加上幾串烤肉，真的太攢勁了！在一盤碎肉拌面中可以喫出很濃的香芹味，伴隨着肉丁的香味，大口喫面超級爽。
辣皮子拌面
新疆辣皮子的口感偏甜不辣，肉放的很多都是大塊的瘦肉，拉面裹着濃鬱的湯汁爽口。
新疆菜離不开辣皮子，辣皮子拌面的香味來自於辣椒自帶的香味。
一盤辣皮子拌面，麻辣爽口直呼過癮。
大盤雞拌面
大盤雞色彩鮮豔，口感豐富，雞肉外焦裏嫩，味道香辣過癮，食之口齒留香。土豆軟糯入味，大塊雞肉配上裹着湯汁的面條喫起來很過癮。
一份大盤雞拌面中，既有炒菜的香，又有碳水的滿足。
大盤雞的拌面可以是細面也可以是“皮帶面”，皮帶面以寬面爲主，因爲大盤雞的湯汁比較多，寬面更能吸汁，有嚼勁也更入味兒。
家常拌面
家常拌面是新疆最常喫的拌面，每家每戶都會做的拌面。拌面不僅是家鄉特色更是無法忘懷的家鄉味道。
鮮嫩的羊肉與西紅柿、皮牙子還有其他配菜炒出獨特的新疆味道，勁道的純手工拉面與菜交匯在一起，家常拌面讓我更想念家的味道。
家常拌面中的配菜有豇豆，土豆還有芹菜，白菜等，加肉片炒制，家常拌面沒有太多的講究，更多的是承載了家的味道。
西辣蛋拌面
新疆家常味道的西辣蛋拌面，炎炎夏日喫起來清淡，酸辣爽口，十分過癮。
西辣蛋拌面的特點在於西紅柿，西紅柿出鍋的狀態要軟爛出汁，但又不能過於軟爛成了糊糊。
西紅柿汁還要酸甜可口，恰到好處的淋在雞蛋上，一盤下肚，真的很滿足！
幹煸炒面
新疆人對拌面的熱愛，衍生出了炒面系列。同樣的配菜，不同的做法，照樣很好喫。
炒面配料簡單，制作方便。幹煸炒面是將食材慢慢煸幹，蔥蒜辣椒煸至焦香，辣椒肥厚香辣，面更是讓人脣齒留香、回味無窮
丁丁炒面
在新疆，同一種丁丁炒面因炒制方法不同，餐廳不同總會有不同的味道。主料多以羊肉丁、蒜薹丁和拉面丁爲主。
各類食材經爆炒後色澤鮮豔，葷素相配，油而不膩。丁丁炒面更是顆顆飽滿，細細咀嚼更是層次分明，厚重醇香的曼妙口感。
品嘗完這一碗拌面，仿佛能夠感受到西北的廣闊和粗獷。
其中最具特色的還是胡楊拌面，面條韌勁，辣椒鮮香，洋蔥香甜，每一口都充滿了濃鬱的生活氣息。
它不僅僅是一碗面，更是一種對生活的熱愛和尊重。
胡楊拌面是一道充滿生命力的美食，它如同胡楊樹一樣，在荒涼的沙漠中也能生長茁壯，給人們帶來無限的力量和希望。
在這個世界上，有無數種美食等待我們去發現和品味，而胡楊拌面，無疑是這個廣闊世界中璀璨的明珠。
也沒有哪一種食物比得上新疆拌面，同時滿足人對飯、菜、色、香、味的全部需要。
那么你最喜歡哪一款拌面呢？歡迎評論區留下你最愛的拌面！
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