#辣評創作家#

天一开始轉涼，很多人都補起來了，確實，秋冬是最適合進補的季節，也是食欲比較好的時候。

這一段時間，因爲豬肉漲價，我們家也好久沒喫過豬腳了，今天周末，老婆去买菜，看到豬腳，忍不住提了一只回來，嚷嚷着叫我給她做好喫的，補充點膠原蛋白。

好吧，那今天就來露一手，做一道非常過癮的豬腳給她喫，這一個做法也是非常簡單的，一點難度都沒有，相信新手也能一次成功，喜歡的朋友也來試試吧，多喫豬腳，皮膚好喫。

准備食材與配料：豬腳1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜蔥蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：豬腳表面要刮幹淨，可以用火燒一下再刮，處理好清洗幹淨切塊，冷水下鍋，把豬腳放進去焯一下水，加上點姜片，灑點料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮三四分鐘左右，撈出來衝洗幹淨表面的雜質，放一邊瀝幹水分。

第二步：准備兩瓶啤酒，兩三片香味，兩個八角，蔥姜蒜適量和30克左右的冰糖。

第三步：鍋中下少許的油，倒入冰糖，炒一點糖色，調小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然後把豬腳倒進去，快速翻炒上糖色，這一步一直要用小火，不然很容易糊的。

第四步：翻炒均勻上到糖色後，加少許的老抽，生抽，適量的鹽，再次把它翻炒均勻。

第五步：再一次把豬腳翻炒均勻後，加入兩瓶啤酒，姜蔥蒜，香葉和八角，蓋上鍋蓋把它煮开。

第六步：煮开後，把豬腳帶水轉到電飯鍋中，蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵煲一個小時。

第七步：好，時間到了，哇，好香！开蓋把豬腳攪拌一下，待汁都收得差不多幹了，就可以出鍋了，汁不要收太幹哦，有點汁，喫着口感會更好，出鍋裝盤，再撒上點蔥花，這一道電飯鍋版的啤酒燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下。

這樣做的豬腳味道很香，喫着一點也不膩，而且口感軟糯入味，老婆一直都很喜歡這樣做的豬腳，好喫又滋補。

1、炒糖色一定要少油小火，把糖融化後，熬至起泡呈琥珀色才下豬腳，翻炒要快速，慢了容易糊，因爲糖是最快糊的，關鍵就是這一點，動作要快，火調最小。

2、收汁時千萬不要收幹了，收幹了喫起來會感覺很膩，而且燜豬腳的湯汁味道很不錯，留點拌飯喫，特別香的哦。

世間唯有美食與愛不可辜負；喫食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裏沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心爲家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小喫等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裏，咱們一起進步，爲家人做更多更美味的食物！

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