中國的美食自古至今不斷創新，就拿主食來說，南北差異就很大，北方以面食爲主而南方就是米飯。就拿北方的面食來說，也是五花八門，主要有饅頭，面條，花卷，火燒，餅等等。說到烙餅，奶奶教我這樣烙餅，不醒面，不揉面，50秒一張，筋道又有層次。其實烙餅的方法是分很多種的，每個人烙出來的餅的味道也是不一樣的，可能是從小喫慣了奶奶烙的餅，覺得奶奶烙的餅是最好喫的。家人也都很喜歡喫，柔軟有筋道，而且層次非常的豐富，最重要的一點就是做法非常的簡單。下面就和我一起嘗試着做一次吧。

薄餅

By水憐憂

配料：

面粉300克、雞蛋2個、水500克左右、精鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量

烹飪步驟：

1.准備個小盆，放入面粉。

2.磕入雞蛋。

3.加上少許的鹽、白胡椒粉。

4.先加入400g的水。

5.輕輕的拌勻。

6.再加入100g左右的水。

7.拌勻。

8.保鮮膜密封靜置半小時。

9.然後加入少許的植物油，拌勻。

10.准備個平底鍋，表面刷少許的油。

11.倒入一大勺面糊。

12.用竹蜻蜓攤平。

13.當面餅看不到液體的時候，輕柔的翻面，再小火煎一會。

14.最後再次翻面，用刮刀擡起來裝盤，就可以烙下一個了。（也可以不翻面直接裝盤）

烹飪小貼士：

1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。

自己在家烙餅你學會了嗎？

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