立冬將至，不喫肉也要喫4道冠軍素菜，不放肉也很鮮，清爽過立冬。11月8日就是立冬節氣了，立冬節氣的到來意味着开始進入冬季了，氣溫开始變冷。天冷後很多人的飲食就开始大魚大肉了，貼膘進補，這其實是不太健康的，喫多了油膩的肉菜容易給腸道帶來負擔。所以不妨多喫一些當季的時令冠軍素菜，味道鮮美，清爽健康。

4樣時令“冠軍素菜”分別是：蒜苔、白菜、蓮藕、芹菜，都是當季的時令健康蔬菜，營養足口感好。

一、蒜苔炒雞肉

1、食材：蒜苔、雞蛋、幹辣椒。

2、酸菜洗淨切段、雞蛋液攪散待用、大蒜洗淨切碎。

3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固，劃散起鍋裝盤待用。

4、熱鍋涼油，下入蒜末炒香，下入蒜苔炒斷生。

5、加入雞蛋一起炒勻，少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。

二、醋溜白瓷

1、食材：白菜、大蒜、幹辣椒。

2、白菜洗淨切段、幹辣椒和大蒜洗淨切好待用。

3、熱鍋涼油，下入蒜末和小米辣炒香。

4、將白菜下鍋大火爆炒，炒至食材斷生。

5、加入少許的蠔油、醋、生抽、鹽炒勻。

6、不要炒太軟了，爽脆的口感喫起來更好喫。

三、雜蔬炒藕片

1、食材：蓮藕、木耳、芹菜、胡蘿卜、荷蘭豆各適量、大蒜少許。

2、蓮藕去皮洗淨切片，西芹、木耳、胡蘿卜、荷蘭豆洗淨處理好切好待用。

3、鍋裏加水煮沸，下入蓮藕片焯水煮斷生，撈起瀝幹水待用。

4、接着把其它的雜蔬也下鍋焯水，撈起瀝幹水待用。

5、熱鍋涼油，下入蒜末炒香。

6、加入焯水斷生的雜蔬一起翻炒均勻，下入少許鹽、蠔油、雞精調味，炒勻即可。

四、芹菜炒香幹

1、食材：芹菜、香幹、大蒜。

2、西芹洗淨切成小段、香幹洗淨切條、大蒜洗淨切碎待用。

3、鍋裏加水煮沸，下入西芹焯水斷生，撈起瀝幹水。

4、熱鍋涼油，下入蒜末炒香，下入香幹炒香，加入一小勺的豆瓣醬。

5、把香幹炒香。

6、下入少許的蠔油提鮮炒勻即可。

Lily美食談小貼士：

以上就是4道家常炒素菜，都是當季的時令食材，把食材都簡單搭配一起炒，做出來的素菜小抄鮮香爽脆，非常开胃好喫又下飯，不放肉也都很鮮美哦，立冬節氣喫可以促進腸道消化，清爽過立冬。比喫油膩的大魚大肉更健康哦。

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