提到羊肉，或許會有不少人覺得，其在冬天喫才有滋補作用，但其實在一年中最熱、人體營養消耗最大的三伏天時節，喫羊肉也是有保健養生作用的。

我們知道，三伏天是出現在小暑和立秋之中，是一年中氣溫最高，且又潮溼、悶熱的日子，天氣酷熱，出汗較多，所以還容易耗氣傷陰。那么這個時候就應喫些益氣養陰的食物來增強體質。

所以說呀，羊肉不只是在冬天喫，夏天這樣喫羊肉更美味，不燥不羶反而溫補！

再者就是，在三伏天喫羊肉其營養功效也是很大的，其對身體是以熱制熱，具有排汗排毒的作用呢，因此能將冬春之毒、溼氣驅除。

還有就是，夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。而冷飲容易刺激腸胃，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛，甚至得上“空調脖”，所以夏天喫羊肉還有暖胃生津的功效。

此外，在夏季喫羊肉還可以溫陽散寒、增強體質，而且，多喫羊肉還不發胖哦，這個對於女性朋友來說，是再好不過的了。

那么下面就來介紹兩個不錯的羊肉喫法，首先來看這個清燉羊排的烹飪方法。所以我們需要准備羊排800g，白蘿卜500g。

還有蔥4段，姜6片，蒜2瓣，八角2個，良姜1塊，桂皮1片，花椒10粒等。以及鹽2小勺。

下面就可以將羊排用沸水將其焯燙至緊實了，然後再將其撈出來進行洗掉雜質，再瀝幹水分，並放到砂鍋裏。

這裏還需要加入蔥、姜、蒜等調料，還有3L的清水進去，再加入八角、桂皮、良姜、花椒等一些食材進去。

然後我們還需要用大火將其煮开，再轉小火繼續燉2小時這樣。而後還需要將白蘿卜進行洗幹淨後再切條。

最後再將其放入到砂鍋中，再燉上15分鐘這樣，需要至白蘿卜軟熟，再加鹽進行調味就可以了。

這裏需要注意的是，這個羊排在焯燙後是可以直接進行清燉的，這樣成品的湯色會比較清澈，而且其味道也會清淡鮮美。

如果是將羊排進行炒一下再燉湯的話，其成品的湯色則會比較白，味道也會更濃鬱一些。

那么下面就再來說一下這個紅燜羊肉的美味做法，這也是羊肉的經典做法了，羊肉軟爛，搭配着少量的肥肉也不膩，反而越喫越香。

所以我們需要將买回來的羊肉進行洗幹淨後再瀝幹水分，然後還需要將其切成1.5cm見方的塊待用，下面再把胡蘿卜進行切大塊待用。

下面就可以开始在鍋內燒熱油了，然後再放入大蒜和姜片進行爆香，而後再倒入羊肉進去，將其翻炒變色。再把料酒、香辣醬、幹紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽等倒入進去，再將其翻炒均勻。

而後再把炒勻的羊肉轉入到燉鍋或砂鍋裏，再放入枸杞和八角、花椒和桂皮等調料，然後再加入开水進去。

最後再用小火繼續慢燉1小時這樣，然後再加入胡蘿卜進去，再接着還需要燉1小時這樣，直到羊肉酥爛爲止。

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