在我家，不想做飯或者不知道喫什么的時候，做燉菜肯定是沒錯的。多准備幾種食材，全部配好。按照先後順序把食材下鍋，炒一炒，燉一燉，十幾分鐘就能端上桌。配米飯、面食都不錯。

燉菜食材選擇非常多，只要搭配好，味道就差不了，換着食材做，喫一周也不會膩的。今天做的蘑菇豆腐煲，搭配了酸菜和粉條，香味更濃鬱，入味也更好喫。熱乎乎燉一鍋，簡單省事，正適合秋冬季節喫。

酸菜蘑菇豆腐煲

【食材】嫩豆腐、酸菜、平菇、豬肉、粉條、青蒜苗、蔥、姜、鹽、花椒粉、辣椒粉、老抽、生抽

【具體做法】

1，嫩豆腐切塊。平菇洗淨，撕成小塊，开水焯燙1~2分鐘撈出。粉條溫水泡發，酸菜洗淨，切小塊。豬肉洗淨，切片。

2，熱鍋倒入少油，放入肉片，大火炒幹水氣。

3，放蔥、姜、辣椒粉、少許老抽、一勺生抽炒出香味。

4，放入酸菜，大火炒出酸菜的香味。再加入清水，大火煮开。

6，接着倒入焯好水的平菇、豆腐，然後加鹽、花椒粉調味，扣蓋燉2~3分鐘。

7，接下來放入泡軟的粉條，再燉1~2分鐘。

8，最後放雞精、青蒜苗調味就好了。

蘑菇和蒜苗的鮮味，豬肉和酸菜的香味，全部混合在一起，被豆腐和粉條吸收，整道菜鮮香四溢，好喫又开胃。

飯飯小貼士

1，酸菜是比較鹹的，切之前要多抓洗幾遍。後面調味的時候鹽也要酌量放，不要鹹了。

2，燉菜包容性強，根據自己的喜歡可以隨意搭配食材。

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