10月25日,第九屆世界面包大賽全球總決賽在法國南特落幕,中國隊憑借出色的技藝和穩定的發揮榮獲冠軍,龔鑫成爲大賽和藝術面包賽雙料世界冠軍,取得歷史性突破。近期中國選手在國際性西點大賽中捷報頻傳,10月24日,中國隊在IBA世界面包競標賽中衛冕冠軍。10月13日,呂浩然在意大利米蘭獲得提拉米蘇世界錦標賽冠軍,他帶領的中國隊15日獲得蛋糕設計師世界錦標賽亞軍。
中國隊獲得第九屆世界面包大賽冠軍
中國隊獲得第九屆世界面包大賽冠軍
把中國特色食材融入面包
“世界面包大賽”(Mondial du Pain)始於2007年,由世界面包大使團在法國創建,已成爲世界面包行業中的權威賽事。
來自全球15個國家和地區的選手參加了這場大賽,分別展示了各自的面包制作技藝和先進理念。領隊羅明中帶領着選手龔鑫和助手張佳輝,共同組成了中國隊參賽。
1995年出生的龔鑫來自湖南湘潭,18歲時立志學習西點,來到蘇州王森西點學校,向烘焙大師王森學習。經過辛勤努力,龔鑫不僅在國內外比賽中收獲佳績,而且成爲王森冠軍聯盟烘焙項目代理總監、全國焙烤食品行業烘焙名匠、全國輕工技術能手,並且擔任蘇州吳中技師學院世賽烘焙項目總監。
龔鑫告訴紫牛新聞記者,以前中國隊在世界面包大賽中獲得的最好名次是第六名,今年同時拿到大賽冠軍和藝術面包賽冠軍,是一個歷史性的突破。
龔金說,世界面包大賽比賽的項目分爲包括法棍、健康和營養面包、香料面包、三明治、牛角包、丹麥面包、布裏歐、藝術面包等8個大類,要在8個半小時內制作100多個面包,對於技術、耐力等方面都有極大的挑战。
龔鑫說,中國隊選用了很多具有中國特色的食材,包括青稞、孜然、花椒,潮汕牛肉丸,紅棗、山楂、酒釀,雞頭米、熊貓與醒獅等等,巧妙地與不同種類的面包融合起來,不僅展示了出色的面包制作技藝,也在表現出獨特的藝術才華。
龔鑫在賽後說:“我感到非常榮幸能夠拿下第九屆世界面包大賽世界冠軍。這是我們團隊多年努力和不懈的追求的結果。感謝老師、朋友和家人,這個冠軍頭銜對我來說意義重大,它不僅是對我個人努力的認可,也是對我所代表的國家和行業的肯定。同時,我想告訴所有追求夢想的人,只要你有激情和毅力,你一定能夠實現自己的目標。不要害怕失敗,每一次挫折都是成長的機會。相信自己,堅持不懈,你也能成爲世界冠軍。”
中國隊獲得第九屆世界面包大賽冠軍
龔鑫在比賽中制作面包
中國選手在國際西點大賽捷報頻傳
近期中國選手在世界西點比賽中捷報頻傳。就在德國當地時間2023年10月24日17:30,中國代表隊獲得IBA世界面包競標賽總冠軍並取得兩個單項的第一名,成功擊敗法國、日本、德國等烘焙強國,刷新歷史並成功衛冕冠軍頭銜。中國隊的營養健康面包使用了青稞發酵種和青稞面粉,使世界看到中國面包的獨特魅力。
10月13日,在意大利米蘭奪得提拉米蘇世界錦標賽冠軍,成爲第一位獲得這個殊榮的中國人。他帶領的學生組成的中國隊也獲得蛋糕設計師世界錦標賽亞軍。
校對 陶善工
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