相信喫貨們都會有這種感受，雖然如今生活越來越好了，但是在城市裏工作，總是會不自覺的想起，那些只有在農村裏才能喫到的美食，比如農村人自制的紅薯粉皮，雖然現在城裏也有賣的，但买來的味道並不好喫。

沒錯，平時我們在超市裏也能买到，但是那種機器做出來的紅薯粉皮，質地薄的很，沒有什么韌性，一煮就容易斷裂开，喫起來也沒有紅薯粉的香味，而且還摻雜了添加劑，不如農村人自己做的營養，質量和口感都差很遠。

【自制紅薯粉皮的做法】

食材明細：紅薯粉250g、清水750ml、雞蛋3個

做法與步驟：

第一步，將紅薯粉倒入幹淨的盆中，打入雞蛋，並將清水分三次倒入其中，一邊加水一邊攪拌，攪拌至盆中沒有任何粉狀顆粒即可。

這一步調制粉漿時，最重要的就是要把握好紅薯粉和水分的比例，一般來講最佳比例爲1:3；另外攪拌時一定要分次加水，攪拌到沒有任何幹粉爲止，不然做出來的紅薯粉皮質地不均，口感會很差。

第二步，取出細篩，將攪拌好的粉漿過篩3次，過濾掉粉漿中的渣滓，這樣才能更加充分的保證粉漿質地更均勻，做出來的粉皮更加光滑有韌性。

第三步，准備一個平底的不粘鍋，將鍋洗淨，並开火將鍋中的水分充分烤幹，關火冷卻後，舀一勺粉漿放入鍋中，晃動鍋直至粉漿均勻的攤开，然後开小火加熱至成型，反面繼續加熱至粉皮成型且熟透，即可揭下攤开晾涼，然後繼續將所有的粉漿做好即可。

這樣自制的紅薯粉皮就做好了，晾好後用摞起來還成一沓，用繩子綁好裝袋，放置在陰涼幹燥處儲存即可。所以想喫紅薯粉皮別再花錢买了，學會3步自制的方法，成本才5塊錢，零添加更健康，韌性更足，味道更香！

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