“我們近期計劃採購一批高端粵菜湯料，老板咱們加個微信吧！”“我經常刷到你們品牌的直播，我來兩盒梅菜扣肉，回家嘗嘗鮮！”10月20日下午，廣東預制菜（客家菜）專場系列推介會在東莞市大嶺山鎮信立國際農產品貿易城舉辦。活動當天，廣東預制菜產業鏈的多家知名企業攜梅菜扣肉、鹹香手撕雞、古法鹽焗雞等明星產品亮相，同時還帶來粵菜醬料包、火鍋菜品、年菜盆菜等熱門產品，吸引了不少採購商和市民。
活動現場，市民們前來了解預制菜產品。
本次推介會由廣東省農業農村廳指導，南方農村報、南方都市報承辦，是廣東特色優勢農業品牌宣傳推介暨品牌運營項目。旨在圍繞“百縣千鎮萬村高質量發展工程”要求，擴大廣東省預制菜市場半徑，提升預制菜產品價值鏈，打造一批馳名中外的廣東預制菜品牌，推動廣東省預制菜產業高質量發展。
推介會正式啓動。
廣東省農業農村廳領導及有關處室負責人，東莞市、揭陽市、韶關市、河源市農業農村局相關負責人，媒體和餐飲協會負責人出席了本次活動。
傳承客家菜美食文化
培育一批有影響力的預制菜品牌
客家菜，與廣府菜、潮汕菜並稱爲廣東三大菜系，是海內外客家人舌尖上的共同記憶，也是助力廣東預制菜成爲全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化引領者的主力軍之一。
廣東省農業農村廳總經濟師羅一心在致辭時表示，舉辦此次推介會，目的是吸引更多客家人和客家菜愛好者關注客家預制菜和廣東預制菜的發展與創新，提升客家預制菜的知名度和市場佔有率，同時通過搭建產銷對接平台，打造一條緊密銜接的預制菜產業鏈條，培育一批有影響力的預制菜品牌。
廣東省農業農村廳總經濟師羅一心
東莞，是粵港澳大灣區的中心城市之一，多元的飲食文化在這裏交融。客家菜預制菜，也是東莞在預制菜賽道上的重要發力點之一。據相關統計，東莞已有130多家預制菜企業，其中就有一些是生產客家菜預制菜。
東莞市農業農村局黨組成員、副局長盧達明表示，接下來，東莞將通過打造預制菜產業園，舉辦中國國際食品及配料博覽會、中國預制菜產業博覽會，搭建預制菜人才培訓、產品展示及交易平台等方式，全力“炒”好預制大菜。
梅州，有“客家菜之鄉”之稱。今年1月8日，廣梅預制菜產業投資基金揭牌，成爲全國第一支重點爲園區配套服務的預制菜股權投資基金，在探索“基金+產業園”投資模式上走出關鍵一步。梅州市農業農村局黨組成員、副局長陳愛東表示，梅州正在通過發展預制菜產業園、建設產業聯盟、設立投資基金、發布獎補措施等方式，力爭將客家菜預制菜打造成梅州鄉村振興的“新名片”。
梅州市農業農村局黨組成員、副局長陳愛東
本次推介會活動的舉辦地位於東莞信立國際農產品貿易城。據東莞市信立實業有限公司總裁蔣秀梅介紹，信立自2011年开設預制菜區，目前已成爲大灣區最大、最集中的預制菜流通場所，商戶覆蓋了東莞超過90%的連鎖餐飲店和酒店，同時輻射深圳、廣州、惠州、中山等多地。“信立國際農產品貿易城與商戶共同推動產業鏈上下遊企業聯動，籌備預制菜產業協會，在食品質量、食品安全、食品標准、食品可追溯體系等方面狠下功夫。希望通過這場推介會，給廣大經營者和消費者帶來印象深刻的互動交流和體驗。”蔣秀梅稱。
東莞市信立實業有限公司總裁蔣秀梅
廣東預制菜的高質量發展，離不开餐飲協會的有力貢獻。“希望客家菜預制菜可以和東莞市團餐行業協會結成良好關系，作出產品延伸，提升品牌知名度和市場佔有率。”東莞市團餐行業協會常務副會長劉永華稱。
東莞市團餐行業協會常務副會長劉永華
守護“舌尖上的安全”
在工藝傳承和技術創新中形成競爭力
本次推介會上，多家知名預制菜企業進行了產品推介與企業經營分享。
全億佰火鍋食材成立於2015年，是由全國18個省一线餐調品牌總代理商聯合發起、成立的集採平台。四川全億佰科技有限公司董事長、總裁陳代鋒認爲，隨着新零售和新餐飲模式的不斷湧現，預制菜將有更廣闊的市場空間。此外，人工智能和大數據技術的應用、產品設計和新材料研發的優化，將把更加新鮮的預制菜產品送到消費者的手上。
廣東八叔公食品發展有限公司主要制作廣府點心，品牌歷史可以追溯至20世紀70年代。總經理吳偉奇稱，八叔公產品甄選優質食材，經過精湛工藝制作而成，繼承了廣式經典手工點心的制作傳統。“作爲八叔公新一代傳承人，我覺得身上擔子很重，有強烈的使命感。”
獲得“國家高新技術企業”“廣東省專精特新企業”稱號、在全國設立5大研發中心、擁有近20項發明專利及實用新型專利……東莞市華井生物科技有限公司，展示了預制菜企業的“科技範兒”。據總經理劉果介紹，公司通過推動星級廚師與肉制品工程師、調味品工程師合作，力爭使預制菜“越來越健康、越來越美味”。同時，還與東莞理工學院聯合成立了預制菜實驗室。“如果大家想做預制菜研發，歡迎大家與我們合作。”
隨着預制菜紛紛走上餐桌，“舌尖上的安全”成爲產業高質量發展的重中之重。廣東拾福佃食品科技有限公司擁有預制菜、集體配餐、方便盒飯三條生產线。市場總監陶傑通過介紹廠內附帶渦輪清晰、超聲波清洗、金屬檢測功能的全自動蔬菜清洗設備，定期抽檢的實驗室，360度監控等細節，展示公司對於食品安全工作的高度重視。
東莞市食品有限公司旗峰食品分公司主要生產臘腸、臘肉、臘鴨。推介會上，公司帶來了銷冠食品——旗峰一號臘腸。該產品採用被列爲東莞市非物質文化遺產的莞城臘腸制作技藝，堅持三分肥7分瘦的黃金比例制作而成。
“預制菜發展到今天，猶如一個少年，它的健康成長需要周邊人甚至全社會的關心、愛護與教育，但是更需要它自身的自律、覺悟和不懈努力。”蔣秀梅稱。
採寫：南都記者 王詩琪
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