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冬季，拿什么拯救你的胃

隨着人們健康意識的增強，越來越多的人選擇在家自己做早餐。可是，理想很豐滿，現實卻太骨感，特別是冬季。好不容易從牀上爬起來，費心費力給家人做了早餐，可是大多數時候家人卻少有胃口。這也不由得讓人感嘆，冬季，拿什么來拯救你的胃！如果這樣，那不妨試試給家人醃上幾瓶醬黃瓜吧！

醬黃瓜的清脆，我永遠不懂

在北方地區的早晨，一大碗面條，一小碟醬菜，便能美味一個冬天。或者早起給家人买上幾根油條，再熬上一大鍋熱氣騰騰的豆漿，這時如果再來上幾根醬香濃鬱的醃黃瓜，便是最美的人間煙火。也有很多人嘗試醃過醬黃瓜，但是醃出來的醬黃瓜也總是差強人意，一點也不清脆。無可奈何地說上一聲：醬黃瓜的清脆，我永遠不懂！在家醃黃瓜，切記多加2步，醃出的黃瓜才會清脆，學會美味整個冬天。

醬醃黃瓜

主料：黃瓜6-8根

配料：八角2個、桂皮5克

調料：老抽醬油30克、食鹽75+15克、白糖30克、生抽醬油500克

制作過程

1、先把醃制醬黃瓜的滷料熬出香味：醃醬黃瓜一定要選用無油的不鏽鋼鍋或砂煲，倒入清水1000克，下入八角2個、桂皮5克，浸泡1-2小時，有利於把香料的香味給釋放出來。

2、香料浸泡通透後，調入老抽醬油30克、食鹽75克、白糖30克，直接上竈。小火煮沸後再煲煮5分鐘，然後停火。倒入生抽醬油500克，把滷湯室溫擱置，完全放涼。這個期間，還要提前准備大量涼开水備用。

3、准備細點的黃瓜6-8根，清洗幹淨後晾幹表面水分。

4、把黃瓜縱行切成4-6條。醬醃黃瓜清脆的關鍵第一步便是要給黃瓜條去心：把縱行切好的黃瓜條去除少量內心，再切成長約10釐米的黃瓜段。

5、要想醃出來的醬黃瓜清脆，還要注意殺出黃瓜段多余的水分：把黃瓜段擱置進幹淨的洗菜盆內，撒入食鹽15克，用筷子翻拌均勻，醃制約1小時。

6、把殺出水的黃瓜段撈起，換另一個幹淨的洗菜盆，下入黃瓜段。倒入足量涼开水，把黃瓜段淘洗2-3遍，去除多余的鹽分，瀝幹淨水分。

7、把黃瓜段用筷子夾入提前處理好的玻璃瓶或壇子內，倒入沒過黃瓜段的醬醃滷汁，擰緊蓋子，剩下的事就交給時間。這樣醃出來的醬黃瓜，醃制一晚就能喫，醃制時間越久，醬香越濃鬱，口感也更清脆。

注意事項

1、滷湯除了要提前浸泡八角、桂皮等香料外，還要小火煮沸，有利於香料釋放出香味。

2、一定要選用煮過或蒸過的菜刀切黃瓜，還要用幹燥的熟食專用案板才行。醃黃瓜的玻璃瓶或壇子一定要提前用熱水燙過消毒，然後晾幹水分。

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