對於北方人來說，饅頭幾乎是每天必不可少的一道主食，而且有的北方人甚至一日三餐都需要喫饅頭。因爲南北方地域的不同，所以造成了飲食習慣就不相同，北方人愛喫面食，南方人愛喫米飯。尤其是對於北方人來說，通常喜歡自己在家蒸饅頭，感覺比外邊买的更香，而且也更加安全，畢竟外面賣的饅頭有好多會添加增白劑，喫了對我們的身體健康非常不利。

1、首先我們要准備一小塊兒上一次蒸饅頭時留下的老面，這樣將它放在碗中，然後倒入350克的溫水攪拌成奶白色的面漿。

2、然後在面盤中倒入大約700克的面粉，然後再放入20克的豬油，放入豬油之後的面粉蒸出來的饅頭會更加的白皙，也更加的細膩，這時候再加入20克的白糖，可以幫助發酵。

3、然後把剛才和好的面漿倒入面粉中，先將面粉調成絮狀，然後再揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，或者是籠布，讓面團發酵，當面團發酵至原來的兩倍大時，然後在小碗中放入兩克食用鹼，加入少量的溫水，將鹼面融化。

4、當我們發現發酵好的面團中有很多小孔的時候，這就說明面團已經發酵好了，然後將鹼水倒進去之後揉均勻。

5、然後在面板中撒上少許的幹面粉，將發酵好的面放在面板上，搓成光滑的面團，從中間切开做成長條，然後再揉成饅頭形狀。

6、然後鍋中放入適量的清水，將饅頭放入蒸鍋中，先醒發十分鐘左右，然後大火燒开。再繼續燒30分鐘左右之後就可以了，可以用手按一下饅頭，如果立即回彈，就說明饅頭已經蒸熟了。但是大家不要立即掀开鍋蓋，可以先讓饅頭燜五分鐘左右，就可以盛出饅頭了。

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