文本：GSL 研究食品

原料：面粉500克，雞蛋，食用油，鹽。

第一步是揉面團。首先，我們准備一個小盆，用來揉面團。倒入面粉，加一小勺鹽，然後攪拌均勻。將面粉分成兩部分。用熱水揉一些面粉，但不要使用沸水。如果用开水來揉面團，做出來的面團會很粘。揉面團時，只用比溫水更熱的水，另一半用溫水。爲什么一定要這樣？使用兩份水和面團的主要原因是爲了使面團更加有嚼勁和柔軟。

只有這樣才能保證雞蛋煎餅的口感。加入水，拌入脫脂棉，然後加入兩湯匙食用油。添加食用油的主要目的是使面團變軟，防止雞蛋餅變硬。然後我們用手將面團揉至光滑。然後蓋上箔紙並在室溫下發酵 20 分鐘。

第二步是准備面團。另找一個大碗，放入100克面粉。然後鍋中熱油，油熱後倒入准備好的面粉中。混合好，放在一邊。這一步也是制作雞蛋餅最重要的一步。這一步做好後，雞蛋餅就可以起泡了，然後我們就倒入雞蛋了。

第三步，找一個容器，打入1-2個雞蛋，用打蛋器或筷子打勻，備用。第四步：面粉醒發後，放在案板上，揉勻，然後分成等份。取一個單獨的部分，將其卷成圓形並壓平。然後用勺子舀出一小勺面團，像包餃子一樣放在面團中央，將面團包在裏面，收緊邊緣，然後擀成圓餅盤。

第五步：在鍋或電煎鍋上塗適量的油。將面團放入碗或電鍋中。然後在外面刷上油，鎖住面團內部的水分。第六步：底部定型後，將蛋糕翻面繼續烘烤。翻轉後，逐漸形成大氣泡。

當所有的面團都膨脹起來的時候，就說明面團已經熟透了。然後可以拿一根筷子，在面團上戳一個洞，然後在上面淋上適量的雞蛋液。繼續烘烤，翻面，待煎蛋液凝固後，蛋餅就做好了。這樣做出來的雞蛋煎餅味道非常好。

正宗的雞蛋煎餅也可以這樣做。如果我們想喫的話，可以用一點沙拉包裹起來，塗上醬汁。這個非常好喫。如果早上天冷，可以加熱後照常食用。味道也很好。所以以後你想喫雞蛋煎餅就不用买了。您也可以在家制作。掌握這個方法。制作起來簡單又容易，沒有任何錯誤。如果你不學習，你就會賠錢。

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