如今隨着時代的不斷進步，美食也在不斷創新當中，我們在弘揚國家傳統美食的同時，也在虛心接納國外的美食，就比如說現在非常流行的奶酪，不管是在中餐中還是在西餐中，甚至在日本飲食和韓國餐飲中都能夠見到奶酪的身影。在很多喫貨的眼中，奶酪幾乎是萬能的，不管是面包還是特色小喫或者是煮方便面都能夠把奶酪用的恰到好處，其實我們中國也有傳承千年的奶酪。

這種被傳承千年的特色美食，被很多喫貨稱之爲“東方奶酪”，這種美味就是腐乳，對於喜歡喫腐乳的人來說，腐乳的口感非常細嫩，軟綿綿的給人一種入口即化的感覺，還有一種非常特殊而迷人的味道，不管是麻辣鮮香的川香腐乳，還是帶有獨特酒香的普通腐乳，都能給人一種“下飯神器”的感覺。

然而對於喜歡喫腐乳的人來說，超市裏面賣的腐乳價格實在是太高了，普通的腐乳就要10塊錢一瓶，如果想要口感獨特的，價格則更高，而且不少人還以爲制作腐乳的過程只有在工廠裏面才能夠解決，其實如果自己在家做的話，一分鐘就能夠看會全部過程，簡單的5步就能學會自制腐乳，而且成本價也比較低，兩塊錢就能夠做一瓶，自己在家隨便喫也不心疼。

首先我們要准備制作腐乳的食材，需要兩斤老豆腐，自己喫的比較習慣的辣椒面兒一大把，把一小把花椒用料理機打成粉末狀，越細越好，一大把食鹽，適量的白酒，半斤以上的食用油，還是要准備適量的醪糟，接下來就开始進行制作腐乳5步曲了。

第1步，蒸豆腐。把豆腐清洗幹淨之後，切成大小均勻的小方塊，可以根據自己的喜好來決定豆腐塊的大小，然後把豆腐放入蒸籠當中大火蒸5分鐘，取出來之後放涼備用。

第2步，准備調味料。把花椒粉，辣椒粉以及食鹽，攪拌在一起，另外取一個碗把白酒和料糟攪拌在一起。

第3步，給豆腐上料。把冷卻好的豆腐均勻地沾上白酒和醪糟汁，然後實打實地裹上一層調料粉末，千萬不要不舍得給豆腐蘸料。

第4步，儲存豆腐。把所有的豆腐全部裹均勻之後，放在一個消過毒的玻璃容器當中，然後用剩的調味粉末，千萬不要浪費了，和料糟一起，都倒入容器當中。

第5步，密封罐子。最後倒入半斤左右的食用油，把罐子密封起來，存儲20天時間就可以喫了。

一般情況下，一小罐的豆腐乳制作的時候只需要一塊錢左右的豆腐就足夠了，再加上一塊錢的調味料，基本上兩塊錢就能夠做一瓶豆腐乳了，這么便宜，喫起來一點都不心疼，而且自己做的豆腐乳並沒有超市裏賣的豆腐乳鹹，喫的時候也更加得心應手一些。

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