炸五花肉時，8大人忽略了“這一步”。老頭子：難怪不脆不嫩還……有腥味

衆所周知，豬的每個部位都是寶，而豬年最重要的部位就是豬肚。是一種非常美味又營養的食物，五花肉還有明目功效。但由於五花肉有一股難聞的腥味，很多人不喜歡喫。其實是烹飪時沒有處理好。今天要跟大家分享的是，炒五花肉的時候，80%的人都忽略了“這一步”。老頭：難怪不脆，還有魚腥味。

炸五花肉的制作方法

【准備材料】：五花肉、紅辣椒、蒜、姜、香菜、生抽、老抽、鹽、白酒、幹面粉。

【制作步驟】：

我們先把买來的新鮮五花肉用清水衝洗幹淨，准備一個幹淨的平底鍋，把五花肉放進去，蓋上少量白酒和適量的水，靜置30分鐘左右撈出，然後吸幹它。將胃用水衝洗幹淨，瀝幹水，准備一個幹淨的碗，倒入半碗幹面粉，加入胃攪拌均勻。

我們之所以用幹面粉來揉面團，是爲了利用面粉的吸附能力來洗掉五花肉上的污垢。然後將幹面粉用清水衝洗幹淨，用刀切成條，加入半茶匙鹽和一勺料酒。和3片生姜，加入切好的花膠，用棍子攪拌均勻，然後醃制10分鐘左右，可以有效去除花膠的腥味。

將紅辣椒洗淨切丁，生姜磨碎，大蒜去皮切碎，香菜切碎。准備好這些材料後，將鍋洗淨並擦幹。加入適量食用油並加熱。加入切碎的生姜，攪拌至香味四溢。氣味散去後，加入紅辣椒和大蒜，用大火攪拌。加入少量水和鹽，然後將醃制好的豬肉放入鍋中，攪拌30秒。不斷攪拌，轉小火，加入生抽。 、老抽和香菜攪拌均勻，香噴噴的炸牛肚就做好了。

【小賈喜歡八卦】：

1.炒五花肉時，很多人都是用水煎的。這樣不但去掉了五花肉的腥味，而且還讓炸出來的五花肉又老又重。

2、花膠入鍋前先醃制一下，這樣炸出來的花膠才會酥脆、松軟、無腥味。

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