如果寶寶喫輔食，媽媽就會給寶寶做像布丁一樣松軟順滑的蛋奶凍。奶油狀且富有彈性，易於咀嚼和在口中吸收。另外，雞蛋奶油營養豐富，蛋白質、氨基酸和鈣的含量都比較高。孩子經常喫可以促進生長發育，頭腦也會變得更聰明。但很多媽媽做蛋奶凍時，蒸出來的雞蛋往往是蜂窩狀的，不新鮮，難喫。

媽媽教我做蛋奶凍，簡單又美味。我的孩子特別喜歡它。學會了這個，我再也不用擔心孩子喫不好了。每次蛋奶凍出鍋時，孩子們都乖乖地喫。不用費力去滿足，寶寶自己就會乖乖喫的。媽媽做雞蛋奶油40年，總結了三點：蒸出來的雞蛋軟嫩，沒有姜餅！

步驟1：順時針方向攪打雞蛋。制作蛋奶凍時，首先將雞蛋打入碗中，然後加入一滴白醋。白醋可以使蛋液快速凝固，而且還有提神醒腦的作用。用筷子順時針攪拌雞蛋，直至形成光滑細膩且特別濃稠的蛋液。

第二步：過濾蛋液。雞蛋打散後，加入適量溫水。蛋液和溫水的比例調整爲1:1.5。如果加水，不要一次加幾次，而是一點點加。讓它浸入葉子，同時加水，用筷子順時針攪拌，直到變成光滑的蛋液。雞蛋和水混合在一起後，表面會出現很多氣泡，然後將氣泡過濾掉。

第三點：蒸蛋羹。過濾蛋液後，放入蒸鍋中蒸熟。防止熱蒸汽碰到冷鍋蓋，凝結成水，落入蛋液中。用盤子蓋住裝有雞蛋混合物的碗。上鍋蒸約10分鐘即可。蒸出來的舒芙蕾柔軟、光滑、無毛孔。就像果凍一樣，孩子們喜歡它。

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