中秋國慶小長假將至，餐飲外賣又將迎來一波消費高峰，不少商家選擇在8月提前布局，准備迎接下半年的流量。

熊貓星廚8月新籤商家中，地方菜系表現亮眼，湘菜、泰國菜平分秋色，農耕記、發檬·泰式手打檸檬茶分別在北京、上海加速增設新店；烤肉品牌也迎來品牌拓張期，肉小主在北京拿下10家店。

深挖地方菜，成就新品牌

伴隨着餐飲細分的發展，地方菜系如川菜、湘菜、粵菜、江浙菜、西北菜、京魯菜、雲南菜、徽菜都表現出了強大的市場吸引力。

在中國的八大菜系中，湘菜近年產業年均增速爲12%，高於全國平均增速。紅餐大數據顯示，截至2023年6月，湘菜正餐的門店數位居全國首位，湘菜成爲增長最快的菜系，實力出圈。

從代際更迭來看，95後甚至00後，在未來五年將逐步成爲餐飲市場消費主力群體；注重體驗感和自我品牌屬性定位的Z世代，更喜好主食場景。湘菜天然帶飯的屬性，也深得年輕群體的認可和喜愛使90後、00後成爲湘菜的忠實擁躉。

入局湘菜還具有基礎優勢。一位從業十余年，幫助衆多餐飲老板創立餐飲品牌的業內餐飲人士表示，湘菜是所有正餐裏廚房效率最高的，他們可以用極低的售價做出高毛利的產品。

不少餐飲業內人士判斷，常年屈居第二的湘菜可能會迎來爆發期，強勢補位，成爲下一個爆款菜系。

熊貓星廚檔口內，多個湘菜品牌月營業額超20萬，更有辛湘遇·辣不怕這樣的萬單品牌，高峰期上海單店月流水超60萬。

農耕記從深圳起家，以原汁原味的湘菜作爲品牌主打，其主要賣點是食材考究、現做現賣，憑借鍋氣十足的產品已在全國开出了100家店，如今搭上共享廚房的東風，發展更是順風順水。

東南亞菜在國內崛起，泰國菜首當其衝。據紅餐大數據顯示，截至2023年8月，在東南亞菜賽道裏，泰國菜門店數佔比約爲47.8%，品牌數佔比約爲53.2%，無論是門店數量還是品牌數量，泰國菜都是佔比最高的。

而就目前泰國菜在國內的整體發展來看，目前還屬於養成階段，門店數超過50家的品牌僅佔總品牌數的2.8%，連鎖發展大有機會。

過去一直困擾着泰國菜發展的供應鏈難題，在近幾年逐漸被破解，可以預料，日漸成熟的供應鏈將助推泰國菜進入發展的快車道，現在正是合適的進入時機。

泰國菜目前也進入了細分化的發展階段，除了泰式飲品，泰式小喫、泰式米粉、泰式火鍋等都出現了一些創業機會。熊貓星廚場地內，也湧現出了主打泰式檸檬茶的發檬，以及將各式船面/河粉/小喫等作爲主營產品的特色品牌。

國潮風興起，烤肉迎變局

作爲中國餐飲市場最大的兩個板塊之一，燒烤是一個具有增長潛力的賽道，因爲不同於火鍋，燒烤賽道暫未出現一家頭部品牌或企業。

專業人士分析，燒烤賽道將會成爲下一個高潛快速增長的大賽道。參考歷史增速，2026年市場規模有望突破4000億元。

依據不同的烤制方式，燒烤可以劃分爲烤串和烤肉兩大流派。烤串目前的穿串環節實現標准化的難度相對比較大，受到人工及效率的制約，烤肉的發展相對更有優勢。

國潮風湧進燒烤品類後，新中式融合烤肉品牌隨之崛起，烤肉品類正面臨新一輪的格局重塑，對於像肉小主這樣的烤肉品牌來說，如果能夠打造自身的核心優勢，或許就能實現彎道超車。

對於處在快速拓張期的品牌來說，熊貓星廚是選址开店的首選。

作爲共享廚房領域的代表，熊貓星廚以獨有的加速器模式，爲商家提供從選址开店、選品研發、食材包材、品牌推廣、线上運營、運營托管、加盟推廣七個大模塊的服務，可以幫助商家專注於品牌的核心優勢，全維度賦能品牌方，增強市場競爭力。

無論是上升期的潛力品類，還是爆發期的紅利品類，借助共享廚房都能迅速佔領優質商圈，短時間內打響品牌，在發展軌跡上快人一步。

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