秋葵蒸蛋羹

By心隨彧動

配料：

黃秋葵兩個、雞蛋3個、花生油1勺、精鹽2克、生抽1勺

烹飪步驟：

1.食材准備

2.燒鍋开水，淋入幾滴花生油，放入秋葵焯水10秒，撈起過涼，切成薄片。秋葵焯水可以去掉草酸，對身體更有益。

3.把雞蛋磕入碗中打散，倒入溫开水攪打均勻，再撒入少許鹽攪打均勻。雞蛋和溫开水的比例是1:1.5，雞蛋是100克就要放入150克水，水太少蛋羹口感緊實，水太多蛋羹不成型，另外還要注意的就是溫开水要在20度至30度之間，不能太燙，不然就成蛋花湯了。

4.把雞蛋液過濾一遍，這樣口感更加嫩滑。

5.把秋葵片放入蛋液中。

6.蒸鍋燒开水，放入雞蛋液，上面加蓋一個盤子，防止蒸汽落入，大火蒸12分鐘出鍋，淋入蒸魚豉油和花生油，即可上桌享用。

烹飪小貼士：

1、秋葵焯水可以去掉草酸，對身體更有益。

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