有營養的西紅柿燉牛肉

配料：

牛肉適量、西紅柿適量、牛肉，西紅柿，土豆（可不加），蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒，大料，冰糖，桂皮，香葉，山楂幹，生抽，鹽適量

烹飪步驟：

1.牛肉买回來在水中泡1小時，中間換幾次水，泡出血水。喜歡稍肥一點的可以买牛腩。

2.准備配料及香料。

3.泡好的牛肉切塊，（不要切太小了，焯水後的牛肉會縮小）冷水下鍋。水开後撈出，用溫水衝洗幹淨血沫。控幹水分備用。

4.西紅柿切丁，也可以切大塊，看個人口味，切小西可以讓西紅柿更多的炒出湯汁。

5.鍋中放油，炒蔥，姜，蒜，然後放入幹辣椒，大料，桂皮，炒出香味。

6.倒入焯好水的牛肉繼續翻炒。

7.翻炒均勻，加入生抽，冰糖，山楂幹，加入溫水末過牛肉即可。倒入高壓鍋中壓15分鐘，家裏有孩子所以用高壓鍋比較軟爛。也可以直接在火上燉50分鐘。

8.鍋中少許油倒入切好的西紅柿，小火炒出湯汁。倒入燉好的牛肉。牛肉湯也要一起倒入。因爲家裏娃愛喫土豆，所以加了土豆，不加也可以。中火燉半小時，加入少量鹽。

9.一定要留一些湯汁，拌飯喝湯味道更美味。

烹飪小貼士：

1、牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪爲黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉

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