貴州辣美食是一日三餐是必不可少

民以食爲天。

中國飲食文化極具地方特色。但在風味多樣的菜系中，有一味調料有不小的佔比，那就是辣椒！

喫辣文化在我國幅員遼闊的土地上又各有不同，酸辣的黔菜、麻辣的川菜、辛辣的湘菜等等。

貴州是中國最早食辣的省份。康熙六十年（1721年）編成的《思州府志》就記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”，這是辣椒最早的食用記錄。作家曹雨在《中國食辣史》中也寫道：辣椒廣泛地進入中國飲食，當始於貴州。

辣椒也是貴州人餐桌上不可缺少且品類豐富的食物。素粉、牛肉粉、暢旺面、辣子雞……辣椒必是C位；洋芋粑、糯米飯、豆腐圓子…與辣椒形影不離；火鍋、烙鍋、絲娃娃……辣椒蘸水是其靈魂伴侶。

遵義豆花面，面條和豆花裏不加任何調料的，蘸水裏用油辣椒打底，再加入肉丁、花生米、薄荷等，全面衝擊着味覺感官。

炒飯、拌面、火鍋、炒菜……萬物皆可糟辣椒。

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酸湯火鍋既能滿足貴州人“三天不喫酸，走路打撈躥”，又能滿足“三天不喫辣，出門遭人rua”。

一日三餐、從早到晚，各種食材、主食輔料，貴州人一時一刻也離不开辣椒。

貴州人辣不怕，貴州人喜歡辣。辣味與貴州人的飲食息息相關，融爲了貴州人生活的一部分。

如今

人們不僅發現了辣椒的美味

還發掘出

喫辣的六大好處

增加食欲

辣椒中的辣椒素對口腔和腸胃有刺激作用，可以促進消化液分泌，加速腸胃蠕動，增強食欲。

預防肥胖

辣椒中的辣椒素能在一定程度上起到強化胰島素敏感性、加快脂肪分解的作用，進食辣椒，對於預防機體肥胖具有輔助作用。

抗衰老

辣椒中含有豐富的維生素A、維生素C，這些都是抗氧化劑，可以更好地提高細胞的代謝能力，起到抗衰老的功效。

解熱鎮痛

辣椒可以促使機體發汗，進而減少傳達痛覺的神經遞質，緩解肌肉的疼痛。

疏通血管，促進血液循環

辣椒中含有大量的辣椒素，可以在一定程度上輔助改善血管舒張功能，進而改善心血管健康。

驅寒暖胃

辣椒辛熱，可以起到驅寒暖胃的功效，能一定程度上緩解因遇寒而引發的嘔吐、腹寒、腹瀉等不適症狀。

（此部分信息整合自“科普中國”文章《研究發現：喫辣竟有這么多好處，這6條你肯定不知道！》）

雖然喫辣有衆多好處

但愛喫辣也要講究健康喫辣

收好以下這份

健康喫辣錦囊

控制攝入辣椒的量

一般可按照膳食指南推薦每人每天喫300～500克蔬菜的標准，將新鮮辣椒攝入量控制在50～100克。但要注意量力而行，不能爲了喫辣椒而喫。

如果貪嘴喫多了，可以來一罐由酥麻的藤椒、沁爽的青提與含有氣泡的涼茶搭配而成的王老吉新品藤椒青提風味氣泡涼茶，讓人感覺沁甜清爽。

注意烹調方式

高油高鹽爆炒會抵消辣椒的防病作用。所以，喫辣椒時最好少油、少鹽。

及時補充水分

喫辣容易引起咽幹脣裂等“上火”症狀，更要注意補充水分。王老吉等清涼飲品是很好的選擇，不僅可以解辣，還能清熱。

此前，暨南大學中藥及天然藥物研究所發布的“上火”生物醫學基礎與涼茶幹預作用研究成果顯示，喜怒憂思愁等不良情緒、熬夜以及食用辛辣或油炸食品等不良生活習慣會引起機體的“內熱”狀態，會顯著增加機體對各種疾病的“易感性”，涼茶能通過多靶標協同，起到“下火”的作用。

辣食之後喫水果

食辣後辣味在腸胃中存在的時間越久，對腸胃黏膜的傷害就越大，因此喫重辣之後最好喫一點水果，比如富含膳食纖維的柚子、柑橘、梨等，生津止辣，促進消化。

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