牛肉面算是我最喜歡的面條之一了，無論是紅燒牛肉面還是清燉牛肉面之類的，都是我時常會想起來要喫的。不過有時候還是出去喫，主要是自己燉肉、熬湯，折騰一番就喫一碗面有時候實在有點懶，不過既然題主有此疑問，我們還是來說說吧。

做牛肉面高湯，需要哪些食材、調料和香料？雖然面條本身主體很重要，但是一碗湯面的好壞，湯汁和輔料的地位也同樣重要，所以湯汁的熬煮還是很有必要的。不過熬湯的配料和做法，幾乎也是一家一個樣，所以算是提供個參考。

2.家裏做一般不太推薦搞個十幾二十中香料，一來是太難掌握比例了，二來是家裏也不太可能常備着那么多平時不怎么常用的香料，所以我們就挑些常見的主料。比如八角、花椒、丁香、香葉、白胡椒、姜等等，衝洗幹淨備用；

3.接下來如果是喜歡紅燒的就熱油下辛香料炒香，然後下牛肉、剁好處理幹淨的牛骨炒幹水分，下自己喜歡的調味料，鹽、糖、生抽之類的調味，然後加熱水开始煮；如果口味輕一些的話，就把辛香料紗布包好，然後溫水加滿跟牛肉牛骨一起燉煮。牛肉燉個2個小時就差不多了，牛骨可以在湯中繼續小火再熬煮2個小時，期間也可以加些白蘿卜塊進去一起煮入味。

4.之後就可以把牛骨和多余辛香料撈掉，就可以用了，喫面的時候再根據個人喜好具體調節就好了。

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