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推薦5道爆炒田螺的家常做法,麻辣解饞,鮮香入味,下酒的首選

爆炒螺螄

食材:螺螄、青紅椒、幹紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、一勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料、一瓶啤酒

做法:1、螺螄剪去尾部,加水、鹽和油泡兩個小時,青紅椒切圈,幹紅辣椒切段,蔥切段,大蒜和姜切好備用。

2、螺螄冷水下鍋,加料酒焯水撈出。

3、鍋中倒入適量油,油熱下入蔥姜蒜和花椒炒香,下入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒出紅油,下入螺螄翻炒均勻,➕一勺生抽➕一勺蠔油➕少許鹽和糖翻炒均勻,倒入一罐啤酒沒過食材(啤酒不夠就加水),水开後蓋上蓋子煮10分鐘,煮好後撒入青紅椒翻炒均勻即可#挑战30天在頭條寫日記#

爆炒螺螄,香辣入味

食材:螺螄、蔥姜蒜、小米辣、青辣椒、紫蘇、八角桂皮香葉、花椒;

做法:1、螺螄剪开尾部,以便入味(可以讓老板幫忙收拾),放鹽多搓洗下,冷水下鍋,放蔥姜、料酒焯水,水开煮五分鐘左右,撈出洗淨備用;

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2、油熱下八角桂皮香葉、花椒炒香,下姜蒜、一勺香辣醬或豆瓣醬炒出香味,再下辣椒、少許生抽炒下,下螺螄炒勻;

3、放適量食鹽、生抽、蠔油、米酒炒勻,再放一勺辣椒面、少許麻辣鮮、白糖提鮮,倒入半罐啤酒、適量清水燜煮15分鐘(中間多翻炒下),放青辣椒、紫蘇、雞精炒1分鐘即可;

辣炒田螺

食材准備:田螺、小米椒、姜蒜、幹辣椒、桂皮八角、啤酒

1、买回來的田螺放水中加鹽浸泡半小時,搓洗掉表面的雜物(我买的田螺是攤主已經剪去屁股的)

2、洗好的田螺冷水下鍋加蔥姜料酒焯水2分鐘,可以有效去除腥味,焯水後撈出洗淨

3、油熱後下入姜蒜、幹辣椒、桂皮香葉,以及兩勺豆瓣醬小火炒香炒出紅油,下田螺翻炒2分鐘後倒入可以沒過田螺的啤酒,啤酒不夠的可以加點清水哦

4、放生抽、蠔油、鹽、白糖調味,大火燒开後蓋蓋轉小火燜煮15分鐘,放小米辣和剩余的大蒜子大火收一下汁,最後撒上蔥花或香菜即可出鍋了~

爆炒香辣螺絲

材料:剪好的螺螄,蒜末,小米辣,幹辣椒,姜絲,韭菜,小蔥,豆瓣醬

1、螺絲买回來養一天,螺絲放入清水,水裏加幾滴香油或者菜籽油,會把髒東西吐的很幹淨,螺絲多搓洗幾次,衝洗幹淨

2、鍋裏加清水,生姜,料酒,螺絲冷水下鍋炒3到5分鐘撈出再次衝洗幹淨

3、鍋裏倒多點菜籽油,加一大勺豆瓣醬,小火炒出紅油,在加入生姜,蒜末和辣椒炒香,倒入螺絲大火爆炒,加入適量蠔油,生抽,老抽,麻辣鮮,一勺糖翻炒均勻,倒入多點料酒或啤酒,加清水剛好漫過螺絲大火煮沸

4、螺螄快收汁時加入韭菜和小蔥,加適量雞精,即可出鍋!

試試這樣做的螺螄

食材:田螺、幹辣椒、大蒜、香蔥、洋蔥、姜、豆瓣醬、青线椒

做法:1、提前一天买進田螺,田螺搓洗幹淨後靜置在水中,往水中加入一點鹽和食用油 利於螺螄吐沙。四小時換一次水,第二天剪去螺尖後再清洗一遍備用(螺螄的清洗各家有各家的辦法,這是我常用的辦法,大家根據自己喜好來就行)

2、准備幹辣椒段和蒜末和姜絲,青线椒和香蔥段,處理好的螺螄備用

3、油熱下入香蔥段、洋蔥、蒜瓣,小火煎出蔥油後取出料渣(蔥油量多可以取出備用,剛好的話就直接炒螺螄)蔥油熱後,下幹辣椒、蒜末、姜絲爆香,加一勺郫縣豆瓣醬,有條件的再加一勺火鍋底料煸出紅油。下螺螄,翻炒均勻後加入兩勺鹽、一勺糖、適量紅燒醬油,翻炒均勻再加入半罐啤酒和蠔油,大火收汁後下入蔥段、青线椒段翻炒10s即可出鍋

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標題:推薦5道爆炒田螺的家常做法,麻辣解饞,鮮香入味,下酒的首選

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