最近豬肉又漲價了，創歷史新高，一斤五花肉都要24元，排骨更是漲到了38塊，真是喫不起啊。作爲家庭主婦，家裏的一日三餐得葷素搭配，既要有營養又要好喫，既然豬肉那么貴，不如改喫它，一斤12元，解饞過癮還不上火。

鴨肉是老百姓餐桌上的一種美味佳餚，也是人們進補的優良食材。鴨肉的營養價值很高，富含蛋白質，維生素B,維生素E與豐富的鐵元素，易於被人體吸收。鴨子在水中生活，且喫的食物多爲水生物，故其肉性寒，味甘，有滋陰補虛，清熱消腫，清肺火，止熱咳的功效。

入秋後，天氣幹燥人體容易上火，經過一個夏天的高溫“煎熬”，人體此時處於體虛狀態，容易出現喉嚨痛，鼻子幹癢，皮炎等症狀，此季節多喫鴨肉，不但能補充多種營養物質，而且還清肺潤燥。

今天給大家分享一種鴨肉的家常菜做法，鴨肉搭配土豆和紅薯，加上青紅辣椒一起燉，這一鍋菜有葷有素，鹹中帶着微甜，好喫得根本停不下筷子。一只鴨子也不過26塊錢，加上土豆，紅薯和各種配料，一共30不到，卻能讓全家人喫得心滿意足，還清熱潤燥不上火，真好。

准備材料：土鴨子1只土豆1個紅薯1個啤酒1罐姜1小塊青紅二荊條3個大蔥1段幹辣椒3個冰糖20克八角桂皮香葉

买鴨子的時候可以請賣家把鴨子斬塊，回家洗洗就可以下鍋了，方便省事兒。

紅薯和土豆去皮切成塊，爲了防止土豆氧化變色，用清水浸泡備用。

青紅辣椒斜刀切段，大蔥切段，姜切片。

鴨塊溫水下鍋，水开後煮5分鐘，撇清浮沫，撈起鴨肉，用清水衝洗幹淨。鴨肉好不好喫，焯水是關鍵！用“錯”了水，鴨肉柴腥味就重，尤其是鴨肉，相較於其它禽類，鴨肉本來就要腥一些，因此做鴨肉之前，先焯一下水，去去味兒才好喫。很多人焯鴨肉用熱水，鴨肉遇到熱水就會快速的收縮，血水的腥味兒就會被鎖到鴨肉裏面，那自然鴨肉就不好喫了。所以鴨肉焯水最好用溫水，慢慢煮出鴨肉裏的血水，這樣再燒出來的鴨肉就沒有腥味了。

熱鍋放少許油，下入鴨肉炒至表面微黃，出油。鴨肉在紅燒之前先炒一炒，把多余的油脂煎炒出來，這樣燒出來的鴨肉不油不膩，喫起來更香更健康。

下入准備好的除青紅辣椒之外的所有香料，炒香後，加入1罐啤酒，沒過鴨肉即可。用啤酒燒出來的鴨肉有一股淡淡的麥香味兒，清爽不油膩，鮮嫩多汁，特別好喫哦！

調入1勺老抽，2勺生抽，蓋上鍋蓋大火燒开，轉小火燜煮。

煮至用筷子可以插穿鴨肉即可。

下入紅薯塊和土豆塊，調入鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燜煮至土豆粉糯，紅薯熟透。

加入青紅辣椒，翻炒均勻，起鍋。

美美的开喫吧！

1，燒鴨肉可以搭配的食材有很多，除了土豆，紅薯，還可以用胡蘿卜，玉米，山藥等時令蔬果，大家可以根據自己的喜好隨意搭配。

2，啤酒燒的鴨肉，土豆，紅薯和肉塊吸足啤酒湯汁後，有一股淡淡的麥香味，入味又多汁，瞬間可以多喫一碗白飯。

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