1、濃湯泡飯撈魚生

1、將魚片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉醃制入味，裝入燒熱的石鍋盛器內，備用；熟米飯一分爲二，取二分之一裝入盛器內，二分之一的米飯洗淨，瀝幹水分，備用。

2、置淨鍋，倒入色拉油，燒至七成熱，放入洗淨的二分之一熟米飯炸至酥，撈出瀝油，裝入石鍋盛器內，倒入燒熱的濃湯，上桌即可。

1、蔬菜水在制作時可以多放一些香菜，胡蘿卜等青菜少放一些，主要是起到提味的作用，但不能影響魚片本身的鮮味。

2、米飯洗淨後一定要瀝幹水分，可以用紙巾蘸幹，油溫把握在七成熱左右即可。

2、濃湯花膠雞絲羹

此湯羹入口濃香嫩滑，並含有豐富的膠原蛋白，能夠補充體力、增強免疫力，還可以起到美容養顏的功效。

1.選用走地老雞高溫燉制四小時，然後去除濃湯表面的油脂，濾去湯料備用。

2.然後將新鮮雞肉放入鍋內，高溫煎炒至金黃色且聞到香味，再放入老雞高湯，再次用高溫熬制兩小時至湯汁呈奶白色。

3.最後放入花膠絲、木耳絲、冬筍絲和陳皮絲，煮开即可。

3、濃湯雞絲翡翠筊白筍

1.先將黃油老雞洗淨砍成小塊，汆燙去血水，再放入盆子裏，水蓋過雞肉表面，蒸5個小時後取出雞肉；再取個鍋子放入油，把蒸好的雞肉小火煎香，再放入剛剛蒸好的雞湯大火滾20分鐘，呈現乳白色湯底，起鍋過濾即可備用。

2.雞胸肉切成絲，放入白胡椒粉、糖、鹽、香油、雞粉、新鮮雞蛋、生粉、醃制備用。

3.將筊白筍、廣東絲瓜，去皮切絲備用。

4.取一個鍋子倒入油，油溫在80℃左右時放入醃制好的雞絲拉油，撈起後再放入筊白筍絲、廣東絲瓜，下鍋5秒撈起備用；將鍋子多余的油倒掉，放入爆香炒料（去皮嫩姜、小蔥、蒜茸）炒香後，接着把過油的所有食材放入鍋裏大火快炒調味（鹽、雞粉、糖、蠔油）之後裝盤。

5.將先前煮好的雞湯調味（鹽、雞粉、糖）最後用生粉勾芡，淋在炒好的茭白筍上即可。

黃油老雞先蒸後煎再熬制濃湯，可以有效去掉柴味和多余油脂，讓湯汁更鮮香。

4、濃湯雙丸煮時蔬

1.將蔬菜改刀，和主料氽水備用；

2.主輔料加入二湯中，再入調味料烹煮即可。

5、香糯南瓜濃湯

1、糯米提前浸泡1個小時左右。

2、准備好食材。

3、南瓜洗淨去皮切小塊。

4、鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鐘左右。

5、蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器內，泡好的糯米也倒進去。

6、倒入牛奶，攪拌成漿汁。

7、將攪拌好的漿汁倒到鍋裏小火煮，加少許鹽提味，邊煮邊用勺子攪拌，煮开即可。

8、煮好的濃湯依據個人口味適量調入煉乳即可享用啦。

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