海苔芝麻餅幹

海苔的主要成分是紫菜，而紫菜含有大量的胡蘿卜素、氨基酸、蛋白質、核黃素和各種維生素，紫菜素有“營養寶庫”的美稱。海苔芝麻餅幹，闲時嚼上兩塊，既不會增加糖分的攝入量，又有着豐富的營養和口感，是適於老人、孩子和糖尿病人的小零食。

原料：面粉、玉米澱粉、海苔、黑芝麻、玉米油、發酵粉、小蘇打、鹽、牛奶。

做法步驟：

第1步、准備好原料：面粉、玉米澱粉、玉米油、鹽、小蘇打、牛奶、黑芝麻、海苔。

第2步、發酵粉加入到牛奶中，靜置幾分鐘後攪拌均勻。

第3步、取出海苔，將海苔用剪子剪碎，剪得細一些碎一些最好。

第4步、面粉、玉米澱粉、鹽和小蘇打混合均勻。

第5步、牛奶液倒入面粉中，拌勻。

第6步、加入玉米油後拌勻。

第7步、加入海苔碎，拌均勻。

第8步、加入黑芝麻，拌勻後，用手和成光滑的面團，放冰箱冷藏20分鐘。（也可以不冷藏，只是冷藏後的面團更容易處理）

第9步、取出放在面板上。

第10步、擀成薄的面片。要薄一些噢。（我第一次做的時候，面片擀厚了，結果烤出來的小餅幹就厚，口感不如薄的那么脆。）

第11步、用餅幹模具壓出花形。（如果沒有模具，也可以不用，就用刀和擀面杖配合切成長方形、正方形或菱形，也很好看的。）

第12步、用叉子或牙籤在餅幹坯上扎小孔，放在烤盤上，靜置5分鐘。烤箱預熱，上火180度，下火160度。放進烤箱，12分鐘餅幹表面金黃色時，出爐。（不用叉子扎上小孔，餅幹的肚子在烤制過程中會鼓起來，形狀就不好看了，倒是不影響口感。）

第13步、餅幹晾涼後會變得很脆，裝入保鮮袋或餅幹罐中保存即可。

小貼士：

海苔是鹹的，所以在添加鹽時要注意用量。面團和好後可以冷藏也可以不冷藏，區別在於冷藏後的面團在整形時比較容易，面團不粘手和刀具，成品也漂亮。面片要擀成薄一些，否則在烤制過程中因膨發使成品厚度增加，口感沒有薄的那么脆。餅幹坯用叉子扎上小孔。模具的選擇隨自己的喜歡，沒有也可以不用。餅幹的大小要差不多，這樣成熟的時間一致，容易掌握。

來自美食天下冬季心情的作品。

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