海中四味 | 其首爲鮑

海有四味，其中之首便是鮑魚

鮑汁鮑魚常出席在各大中西高檔餐廳中

因其價格昂貴

鮑魚又常被作爲“西餐”看待

但其實，你是否知道

鮑汁鮑魚是一份名副其實的中式料理

鮑魚，是來自東方的神祕食材

鮑魚，又稱鰒魚，是一種海魚。根據《說文解字·魚部》的記載，鰒字的構成是從魚的字形後面復制一份，表示復音。

古代的鰒魚被描述爲沒有鱗片但有硬殼，貼附在巖石上，表面布滿了細小的孔洞，數量有七個或九個。也許因爲鮑魚是由堅硬的殼覆蓋着嫩肉構成的，所以取名爲鰒魚。

關於鰒魚的發音，古代人將其發音作爲“撲”，屬於入聲。到清代，有人將其發音稱爲“薄”，後來又有人稱其發音爲“雹”。因此，鰒的古代發音與薄、鮑相似。

隨着時間的推移，人們逐漸將“鰒”改爲“鮑”。清代的周亮工在《書影》中提到：“鰒魚出膠州，鰒音撲，現在都稱之爲‘鮑’”。因此，鰒魚漸漸被稱爲鮑魚。

據考證，北宋時期日本的鮑魚就已經被銷往中國，當時人們稱來自日本的鮑魚爲“倭螺”。蘇軾在他的《鰒魚行》中曾寫道：“東隨海舶號倭螺，異方珍寶來更多。”

雖然“倭螺”這個詞聽起來不太好聽，但它的品質非常出色，當時的美食家贊譽有加。

鮑魚，一直以來都是昂貴的奢食。

這是爲什么？

爲什么鮑魚如此昂貴？

經過一番研究

我發現......

鮑魚生長環境獨特，主要分布在深海或巖石潮間帶，生長速度慢，數量有限。鮑魚的稀缺性使得市場上供不應求。

鮑魚肉質鮮嫩細膩，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，尤其含有豐富的氨基酸、膠原蛋白等營養物質，被認爲對皮膚健康、養顏有益。高營養價值使得鮑魚成爲人們追求健康和美食的選擇，推動了其高價位。

鮑魚的肉質口感獨特，鮮美鮮甜，富有彈性和嚼勁。烹飪鮑魚需要技巧和獨特的調味方法，從而增加了其獨特的享受價值。這也是鮑魚成爲高檔宴會菜餚和禮品的重要原因。

自古以來，鮑魚都被視爲珍稀食材，在中國傳統文化中被賦予了吉祥和吉利的象徵意義。鮑魚常被用於重要場合的宴會，如婚慶、貴賓接待等，也是重要的禮品贈送之一。其文化價值和象徵意義也增加了鮑魚的市場需求和價格。

鮑魚，一直以來都是中國的工藝。它橫跨東南亞海灣岸线，穿越五洲四海，用自己的味道傳揚文化內涵。

鮑汁鮑魚

它的原料比肩上品好牛

它的故事高至宮廷用膳

它的品質直叫詩人贊嘆

它的工藝傳承至今，是國潮典範

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