白菜素餡餃子這么做，皮薄餡大，脆嫩鮮香，比大魚大肉喫得過癮

餃子，作爲中華民族的傳統美食，象徵着團圓和美好，無論是過年還是過節，以及各種節氣，民間自古就有喫餃子的習俗，而且餃子餡十分有講究，尤其是白菜餡，別看簡單，物美價廉，逢年過節，它可是首選的水餃餡，寓意好呀，白菜有百財之意，老輩子人講究的就是個吉利，討個好彩頭，圖的就是健健康康團團圓圓快快樂樂，幸福又美滿。

白菜包餡，可謂是百搭食材，可葷可素，怎么做都好喫。除了代表吉祥如意，重要的是營養價值高，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳品，適合大衆食用。今天給大家分享兩種白菜素餡餃子的家常做法，皮薄餡大，清新爽口，營養不輸大魚大肉，比大魚大肉都好喫，老少皆宜。簡單易上手，看一遍就會。

1、大白菜素陷水餃

食材：面粉300克；雞蛋3個；白菜、青椒、紅椒、油、鹽、毛蔥、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蠔油各適量。

做法：面粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜餳着。

准備餃子餡的食材，白菜、青椒、紅椒在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然後反復洗淨。白菜切碎，撒點鹽醃制10分鐘左右。

雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點料酒去腥，炒鍋加入適量的油，可以適量多加一些，拌餡時不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。清、紅椒切碎，蔥頭去皮洗淨切碎，蔥頭北方叫毛蔥，包餃子特別提味，比大蔥更鮮亮，如果沒有毛蔥，可換成大蔥，多放一點味道更鮮美。醃制好的白菜攥掉水分。

取大盆，加入准備好的所有食材，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽、蠔油攪拌均勻，餃子餡就做好了。

包餃子，將餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了。

煮餃子：鍋中加入適量的水，水开下入餃子，煮开澆點冷水，再煮开再次澆點冷水，第三次煮开關火，撈出，餃子煮的恰到好處。出鍋裝盤。素餡水餃，好喫不膩。

2、小白菜素餡水餃

食材：面粉300克；雞蛋3個；小白菜、胡蘿卜、油、鹽、蔥、蠔油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各適量。

做法：面粉加入適量的水，和成面團，蓋上保鮮膜餳着。

小白菜洗淨焯水，撈出過冷水後攥掉水分，切碎。胡蘿卜去皮洗淨，切碎，雞蛋打散，少許兌點料酒去腥，起油鍋煎熟，大蔥去皮洗淨，切碎，將所有食材放入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蠔油拌勻。

包餃子，非常簡單，餳好的面團揉成長條，揪成大小相等的小面劑子，揉勻擀成餅，包上餡，兩手對捏就OK了，這個大家都會吧哈。

教你煮餃子的小技巧，鍋中加入適量多的水，水开下入餃子，煮开澆點冷水，再煮开再次澆點冷水，第三次煮开關火，撈出，餃子煮的恰到好處，這是我老媽的做法，我家都是這么煮，不管什么餡，從來不破，出鍋裝盤。

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