這樣做紅燒茄子，看着就流口水，好喫到讓你連喫三碗米飯都不夠！在我們的飯桌上最常見的家常美食，就會有一道紅燒茄子。每當飯桌上端上一盤這樣熱氣騰騰的紅燒茄子的時候，很多的朋友都會忍不住想要喫上一口。但是我們在外面飯店喫到的跟我們自己家做的往往口味都是不一樣的，總是感覺外面喫起來比較好喫一些，但是爲什么我們在家裏做出來卻和飯店裏不一樣。今天我就告訴大家怎么樣才能做好一盤兒既好看又好喫的紅燒茄子吧！

首先，我們需要選擇茄子的時候，要選擇那些比較長的茄子。因爲做紅燒茄子的話，長茄子是比較合適的，把买回家的茄子洗幹淨以後，把茄子的蒂去掉，從茄子的中間對半切开，一步一步地切成一條條細長條。我們需要准備一碗盛有鹽水的大盆兒，把切好的茄子條放到鹽水中浸泡一會兒，接下來我們需要把蔥姜蒜清洗幹淨以後，分別切成小碎末備用。

第二步，我們需要准備好炒菜鍋，鍋中加入適量的油，燒开了以後我們把蔥姜蒜倒入鍋中翻炒，等到蔥姜蒜的香味煸炒出來香味以後，我們把剛才浸泡在鹽水中的茄子撈出來，擠幹水分，倒入炒菜鍋中進行翻炒，這樣茄子就會很快的變得軟弱起來。鍋中加入適量的調味料，醬油，白糖，鹽之後我們翻炒茄子，等到把整個茄子都炒成軟軟的時候，就說明茄子已經熟了，這個時候，我們放入一些味精還有香油，就可以出鍋了。

這個就是今天我給你大家說的做法非常簡單，而且還能夠非常快的學會，整個步驟非常的少，但是烹飪起來也是很簡單的，只要大家有空的話，自己就嘗試上做上一兩次吧！

溫馨提示：在這裏跟大家說的是茄子，我們是不需要削皮的，因爲茄子皮中含有豐富的維生素，切开以後的茄子如果放在空氣中，那么顏色就會逐漸的變深，放在鹽水中浸泡的話，這樣炒出來的茄子顏色看起來非常的鮮亮，口感也是非常不錯的。在炒茄子的時候，鍋中的食用油一定要充足，因爲茄子是一種非常吸油的食材，如果再炒茄子的時候油不夠的話，那么炒出來的茄子口感就無法軟滑了，茄子喫起來不入味。還有一個最關鍵的一步就是出鍋以前我們是需要改成大火翻炒的，同時在鍋中我們需要加入一些澱粉量，不需要太多，因爲很快鍋中的湯汁就會變得濃稠起來，撒上一點蔥花就可以出鍋裝盤了。

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