生姜對很多人來說都不生疏，由於生姜是廚房的常用調味料，假如在做菜時，恰當地放一些生姜，能夠使食物愈加美味與可口，而生姜不只有調味的功用，還具有養生的作用，經常用生姜來養生，能夠使身體更爲安康。

姜的作用很多：喝姜湯，喫姜粥，炒菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜末，既能使滋味鮮美，又有助於醒胃开脾，提神，促進食欲，協助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。

不過，姜既然有藥理作用，就應該留意它的一些用法和忌諱，以下幾個問題是應該留意的！

一、晚上不宜喫姜

姜能加強和加速血液循環，促進消化，還有抗菌作用。早上喫一點姜，對安康有利。但晚上喫，由於姜原本屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜喫。

二、腐朽的生姜不可喫

腐朽的生姜不可喫，由於腐朽的生姜會產生毒素，嚴重時會招致肝癌和食道癌的發作。所以一定不要爲了省錢而去喫腐朽的生姜，十分風險的。

三、禁喫發芽了的姜

發芽了的姜就不能再喫了，一定不要怕糜費而繼續食用，這樣對身體形成的危害遠遠大於姜的價值。

生姜普通狀況下會在中止生長的時分被拔出來，這種中止生長只是暫時性的，买回家的生姜假如貯存不當的話，還會引發作姜的二次生長，因而有些生姜在廚房裏會發出嫩芽。發出嫩芽的生姜由於要發芽，所以會耗費掉生姜中原來所存有的營養，有時分有些發芽的生姜本身還會發作腐朽。

發芽後的生姜本身的營養價值大大降低了，並且腐朽後的生姜還可能含有各種有害物質。

四、暑熱感冒微風熱感冒不宜用生姜

從治病的角度看，生姜紅糖水只適合於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮姜汁可對付受寒惹起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜運用。

五、不要去皮

有些人喫姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體成效。鮮姜洗潔淨後即可切絲分片。

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