中國釀酒原料及品質安全研究院科技創新論壇暨西鳳酒項目成果發布會成功召开

8月8日，“中國釀酒原料及品質安全研究院科技創新論壇暨西鳳酒項目成果發布會”在中國鳳香型白酒特色產區——陝西省寶雞市舉行。本次大會以“品質西鳳 科創未來”爲主題，匯聚陝西省市領導、院士專家和頂尖高校學者，圍繞原糧品質、科技創新、產區環境、釀酒產業高質量發展進行討論，旨在深化白酒行業之間的合作與交流，促進全行業資源有效融合和技術提升。

中國酒業協會祕書長何勇主持會議。會上，西北農林科技大學教授、原農業農村部小宗糧豆專家指導組組長、國家小宗糧豆鑑定委員會主任柴巖發布了《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示範》研究成果。西北大學城市與環境學院院長、教授宋進喜發布了《西鳳酒原產地地質地理環境特徵研究》的研究成果。

楊廣亭頒發院長、名譽院長聘書

宋書玉、景耀平頒發副院長、執行副院長聘書

朱蓓薇、張昭頒發首席科學家聘書

大會現場，陝西省人大常委會副主任、寶雞市委書記楊廣亭爲中國工程院院士朱蓓薇、中國酒業協會理事長宋書玉頒發了中國釀酒原料及品質安全研究院院長、名譽院長聘書；寶雞市人大常委會黨組書記景耀平、宋書玉理事長爲在場十位專家頒發了中國釀酒原料及品質安全研究院副院長、執行副院長聘書；寶雞市副市長張昭、朱蓓薇院士爲在場八位專家頒發了中國釀酒原料及品質安全研究院首席科學家聘書。

中國酒業協會白酒技術創新战略發展工作委員會祕書長王旭亮宣讀關於成立酒海儲存研究中心的批復

楊廣亭、宋書玉共同爲酒海儲存研究中心揭牌

中國酒業協會白酒技術創新战略發展工作委員會祕書長王旭亮宣讀了關於成立酒海儲存研究中心的批復；與會領導楊廣亭、宋書玉共同爲酒海儲存研究中心揭牌。

中國酒業協會理事長宋書玉作《百谷用成 千酒香酝》演講

宋書玉在《百谷用成 千酒香酝》的演講中指出，五谷是中國白酒之根，原料是美酒品質之源，好酒是種出來的。美酒天成，來自“山、水、田、林、河、微”天然的培育，以及相互協調、相互平衡的藝術，來自一粒糧食內蕴的時節之美、循序之道。好糧釀好酒，好酒需好糧，糧爲酒之韻。中國釀酒原料及品質安全研究院的成立，極大推動了白酒原料研究的進一步深入。作爲美酒釀造者，研究院要不斷提升釀酒原料品質升級與品質安全的認知，提升標准、提升研究、提升實踐，持續爲社會奉獻高品質美酒，滿足消費者對美好生活的向往。

寶雞市副市長張昭致辭

寶雞市副市長張昭在致辭中表示，中國釀酒原料及品質安全研究院自成立以來，助力西鳳構建了從田園到餐桌的產業化經營體系，开啓了中國酒業技術質量安全的新模式，引領着寶雞市白酒企業向規範化、綠色化、集成化發展。寶雞市將以西鳳集團爲龍頭，扎實推進白酒產業鏈提升三年行動計劃，大力實施品質提升、品牌培育、品種調整“三品”战略，全力推動白酒生產、包材配套、酒旅融合“三鏈”協同發展，推進西鳳集團不斷做大做強做優，持續引領中國白酒行業健康綠色發展。

陝西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長張正致辭

陝西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長張正在致辭中，對與會領導、專家學者和特邀嘉賓的到來表示歡迎和感謝。他指出，名酒之名，先於品質。在中國酒業協會牽頭下，西鳳集團聯合西北大學、西南大學等國內10余所一流高校院所，成立了中國釀酒原料及品質安全研究院。圍繞“安全、健康、品質”的課題方向，從釀酒原料、產區環境、釀造工藝，到儲存陳釀等方面，進行全方位研究與解讀，構建了從田園到餐桌的全產業鏈研究體系，不斷尋求健康品質與科技創新的完美結合。西鳳集團將持續加大中國白酒品質建設力度，探本溯源，糧心釀造；科技賦能，智釀未來；產學融合，开創新標；健康飲酒，注重體驗；發揮優勢，創新表達，讓幸福好酒走進千家萬戶，走進人民的幸福生活，打造中國白酒高質量發展新高地，爲美好生活釀造品質美酒。

朱蓓薇院士發布主旨演講

論壇現場，院士和學術大咖雲集，主旨演講精彩紛呈、讓人耳目一新。朱蓓薇院士在主旨演講中指出，中國釀酒原料及品質安全研究院在國家綠色食品產業战略的指引下，緊扣時代脈搏，傳承西鳳人對品質的極致追求，在白酒健康、數智化引領、品控管理、溯源體系建設和綠色生態釀造方面持續發力，取得了豐碩成果。今後，研究院要進一步加強基礎研究，實現釀酒高技術的自立自強；加強學術交流、實現學科交叉，匯聚中國智慧；推動產學研合作，推動科技創新驅動；實施智能化制造，加快數字化轉型；創新白酒品質表達方式，爲消費者提供豐富內涵的品質美酒，守護好舌尖上的幸福，推動白酒產業持續升級，爲西鳳高質量快速發展蓄勢聚力。

劉彥隨作《生態產業化與鄉村振興》主旨演講

發展中國家科學院院士劉彥隨在《生態產業化與鄉村振興》的主旨演講中指出，白酒與糧食、與耕地、與農業、與鄉村振興具有內生的有機聯系。西鳳集團立足區位、科學站位、精准定位，形成了“品質西鳳、鳳香酒城”生態-產業-文化的三位一體發展新模式。白酒產業是陝西省特色重點產業，具有悠久歷史和文化底蕴。未來，要實施人地系統協調與綠色發展战略，推進全面鄉村振興與區域創新，爲奮進中國式現代化不斷貢獻力量。

徐巖作《踔厲奮進、守正爲本、創新前行》主旨演講

中國釀酒原料及品質安全研究院副院長徐巖作了《踔厲奮進、守正爲本、創新前行》的主旨演講。他指出，食品品質決定健康品質，食品品質決定生活品質，白酒品質是生活品質的重要體現。在新時代高質量發展格局下，消費者對白酒品質的追求越來越高，產業面臨“品質、效率、綠色”三大挑战和機遇。第四次工業革命帶來的科技創新爲白酒產業發展帶來新突破，由風味導向向風味感知的品質新要求轉變成爲趨勢。同時，運用微生態發酵技術、智能發酵技術等創新技術將是實現傳統產業升級的必由之路。

本次大會由中國酒業協會主辦，陝西西鳳酒股份有限公司承辦，西北農林科技大學、西北大學、江南大學協辦。 （胡夢婷）

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