雞蛋是一種非常常見的營養美食。在生活中雞蛋的做法也非常的廣泛，可煎烤可煮，還有街邊常見的茶葉滷蛋。尤其是茶葉滷蛋深受大家市民的喜歡。在遍布大街的沙縣小喫中，茶葉滷蛋更是許多食客必點的一道小喫之一，主要是它的價錢還不貴，才1元錢一個，所以大家都喜歡喫它。

外面賣的茶葉蛋

但是大街小巷的茶葉滷蛋有一個缺點，那就是存放的時間太長，雖然說這樣做雞蛋可以更加的入味，但是這樣滷的時間太久，雞蛋早已失去了它原先該有的營養物質，並且很多滷制品的加工制作環境令人擔憂。今天我就看到新聞報道網紅滷味鳳爪生產的地點竟然在一間小平房的廁所內，真是一只看到生產地點就喫不下去。

今天我就來介紹下家庭版自制滷蛋的做法：

首先食材的准備：5個滷蛋、1罐啤酒、八角、桂皮和香葉以及冰糖。

需要的食材

第一步，自來水放鍋裏，放入涼水煮沸後，放入雞蛋，煮過5分鐘，讓其裏面的雞蛋液定型，這樣以便於進一步的剝殼掉，取出裏面的雞蛋。然後再用小刀在雞蛋上劃幾刀，這樣做是爲了等會滷蛋時，滷汁能夠充分的進入雞蛋中，讓雞蛋在短時間內充分的入味。外面賣的茶葉蛋一般都會忽視這一步，因爲這樣做的茶葉蛋外形不是很好看。另外，外面街邊的茶葉蛋一般都會一下弄很多個，然後存放很長時間，這樣的話不需要在雞蛋上剝殼劃刀雞蛋也一樣可以入味。但是，我們自家喫的話這樣做可不是很好，因爲我們一般弄個1小時這樣就要准備喫飯了，不可能要等個幾天的時間來慢慢滷這個茶葉蛋，那么這樣做的話就得不償失了。

在雞蛋上劃花刀

第二步，在鍋中放入八角、桂皮、香葉和冰糖，然後放入5個雞蛋，倒入一整瓶啤酒，然後加入2勺生抽，2勺老抽調味，放中火煮，煮1小時後就可以收火，尤其這裏在煮雞蛋的時候有條件的話一定要用砂鍋來煮，這樣雞蛋容易更加的入味。

雞蛋在砂鍋中煮

雞蛋快煮好的圖片

成品茶葉滷蛋圖

我做好後嘗了一下，真的是非常的飄香入味又好喫，所以如果你想短時間內喫到自制的茶葉滷蛋，那就一定要記得在雞蛋上劃幾刀，以便讓汁水充分進入雞蛋中。

猜你還想看

老師傅教你做燒烤，醃料、撒料和醬汁的配方要收藏，學會可以擺攤

清涼解暑必備，拯救整個夏天的五種美食養生湯

美食推薦：簡單美味的下酒菜四道，鮮香味美

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。