醃糖蒜

食材

大蒜3000g、白糖2000g、醋4000ml、姜適量、幹辣椒適量、白酒適量。

做法

1、大蒜一層一層的剝去厚皮，然後剪成蒜頭。不要洗，用幹布擦一下涼一個晚上。

2、准備醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）。

3、姜切成片，幹辣椒用幹布擦幹淨。

4、泡菜壇子提前用开水洗淨、晾幹。倒入白糖，倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）

5、然後用幹淨的筷子精糖和醋攪拌均勻至融合。

6、放入大蒜，姜片和幹辣椒。上面倒入適量的高度白酒。

7、蓋上壇子碗。放置陰涼處。至少4個星期。

8、醃制好的甜蒜沒有任何的添加劑，非常的美味哦。

西瓜皮鹹菜

食材

西瓜皮50克、食鹽5克、雞精0.5克、生抽1克、陳醋1克、白糖2克、香油1克。

做法

1、西瓜皮切塊，加食鹽醃制幾小時。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。

2、醃制好的西瓜皮，如果晚上醃制，早上作爲做粥小菜剛剛好。

3、清水洗幾次，洗掉多余的鹽分。

4、撰幹水分，醃制好的西瓜皮白色部分是透明狀的。

5、改刀，放雞精和白糖，放生抽，放香油，放醋。

6、攪拌均勻，裝盤。

七彩泡椒

食材

七彩椒、大蒜瓣、生抽、冰糖。

做法

1、七彩椒洗淨晾幹，剪去果柄。

2、蒜瓣去皮備用。

3、取一可密封容器，將蒜瓣、七彩椒放入，最後一層放上冰糖。

4、倒入生抽漠過七彩椒，蓋上蓋子，置於陰涼幹燥處1個月左右就可以食用了。

酸黃瓜

食材

黃瓜750g、醋250g、白糖適量、蘇子適量、小茴香適量、鹽適量、洋蔥適量。

做法

1、黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘，用面粉再搓一下，盡可能的去掉農藥殘留，如果去皮就不需要這么麻煩了，但是酸黃瓜一定要帶皮，才脆爽。

2、洗幹淨的黃瓜切條，大約手指粗細就可以，洋蔥切絲。

3、將所有的調料倒入黃瓜中，再加入鹽、醋拌勻，可以嘗嘗調味料的味道，喜歡甜的多加點糖，喜歡鹹的多加點鹽，根據個人的口味確定。

4、放入電蒸箱中，電蒸箱水箱注水，蓋上蒸蓋。注意這款電蒸箱無需預熱，10秒鐘上汽，速度很快，設置10分鐘，啓動开關。

5、時間到，打开電蒸箱，取下酸黃瓜，把酸黃瓜翻動一下，重新入電蒸鍋再蒸3~5分鐘，注意別蒸過了，否則口感不好。

6、時間到，拔掉電源，打开電蒸箱，取出蒸好的酸黃瓜，可以看到被醋泡過的顏色發黃。

7、晾涼，脆嫩爽口，裝入有蓋子的容器中，放入冰箱冷藏，可以喫3~5天。

糖醋醬黃瓜

食材

黃瓜1000g、冰糖100g、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽65g、陳醋130g、生抽130g。

做法

1、黃瓜洗淨晾幹

2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陳醋倒到大盆中混合。

3、姜切片、蒜拍碎，還有冰糖、辣椒一起放到醬汁裏面。

4、黃瓜切條用鹽醃制一晚上。

5、把醃出的鹽水瀝幹。

6、放到醬汁中醃制一個星期。

7、酸酸甜甜又爽口的醬黃瓜就好了。

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