今天給大家介紹一下一道簡單的家常菜，家常茄子想必大家一定不陌生，他可是夏天大家家裏經常出現的蔬菜，家常茄子能讓大家感受到媽媽的味道。作爲川菜的一種，家常茄子憑借其獨特的口味風靡全國。茄子作爲夏季當季蔬菜購买容易並且簡單，家常茄子主要以紅燒出名，茄子富含日常所需的蛋白質、脂肪、單糖等營養物質並且含有許多的微量元素，如果你是喜歡美食並且注重健康的人一定不要錯過。

食材

茄子兩個

辣椒適量

蒜瓣半把

蔥一棵

植物油一勺

鹽適量

雞精適量

味精適量

生抽一勺

蠔油一勺

醬油一勺

豆瓣醬適量

步驟一

將去除皮的茄子用水清洗幹淨，對刀切开然後切成薄塊狀，爲保證口感將茄子放入水中浸泡10分鐘，10分鐘後將茄子撈出控幹水，並用手將茄子中的水分擠出備用

步驟二

將辣椒洗幹淨去除辣椒的梗，用刀把辣椒斜着切开去除裏面的種子，將蒜瓣洗幹淨去皮並且用刀將蒜瓣拍碎，將大蔥洗幹淨去除頂部枯黃的葉子並用刀將蔥切成段狀備用

步驟三

將鍋加熱倒入一勺油繼續加熱，將油溫升至7成把洗淨切好的茄子放入鍋中翻炒，翻炒至茄子的湯汁收幹。

步驟四

將事先洗幹淨切好的辣椒放入茄子中同時將拍碎的蒜瓣加入茄子中繼續大火翻炒，翻炒至茄子變軟加入豆瓣醬翻炒均勻。

步驟五

將茄子跟辣椒和蒜瓣翻炒至茄子柔軟均勻，加入適量的鹽、一勺蠔油、一勺生抽、一勺醬油、適量的雞精跟味精調制味道並翻炒均勻。

步驟六

關閉火源將事先切好的段狀大蔥放入鍋中，繼續翻炒至均勻。

步驟七

出鍋盛盤

小貼士1.家常茄子做法多種多樣，除了上述的配菜可以選擇胡羅卜、姜、青辣椒、木耳、豬肉、雞蛋等進行搭配。

2.茄子翻炒收汁時要防止湯汁過少導致糊鍋底，爲了保證茄子的口感加料要迅速，翻炒要頻繁。這樣烹飪出的茄子口感細嫩。

3.茄子產自亞洲種類繁多主要有白色、紅色、紫色等。茄子是夏季主要的一種蔬菜，本草綱目中記載茄子從根到果實都可入藥，全身都是寶，茄子有通淋利尿的功效，葉子提取物可做麻醉劑，茄子具有消炎止痛，消腫等功效茄子具有降低血壓的功效有助於胃炎腎炎等泌尿消化系統疾病患者的康復。。

總結：家常茄子作爲一道家常菜，富含多種日常必須的營養元素，家常茄子烹飪簡單，烹飪方法多，材料容易購买，在夏季不失爲一道佳餚。如果在夏季感到炎熱上火不如趕快按照上述步驟做一道家常茄子爲自己去去火降降溫。

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