煮玉米時，直接下鍋煮是大錯，教您正確方法，香甜軟糯營養不流失

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煮玉米用冷水還是开水？很多人第一步就錯了，難怪不好喫還流失營養！』

夏天是喫玉米的季節，地裏的玉米一個個金燦燦、黃澄澄的，營養價值很高，被稱爲“黃金作物”，比水稻、小麥更有營養。而且玉米的熱量低，膳食纖維很高，經常喫的話能促進腸道蠕動，幫助減肥。

玉米怎么喫？很多人都愛喫煮玉米，喫起來軟糯香甜，特別美味。不過有些人煮出來的玉米卻不好喫，喫起來有好多水，玉米的香味也很淡，並不好喫。

也許你會認爲，是不是玉米的問題，只要玉米夠新鮮，一般煮出來都很好喫。決定玉米好不好喫的關鍵，是煮玉米的方法。

大家煮玉米時，是不是直接就放進鍋裏煮了，這樣煮出來肯定不好喫，還會流失很多營養。今天我給大家分享一下煮玉米的技巧，保證口感香甜軟糯，營養不流失。

【家常煮玉米】

1、想要煮玉米好喫，首先就要买新鮮的玉米。千萬不要买剝好的玉米棒，因爲沒有了玉米葉的保護，玉米會流失水分，變得幹癟，口感非常差，喫起來不糯不甜。要選擇帶葉子的玉米，可以把葉子扒开看看玉米粒是否飽滿，有沒有蟲眼、缺粒的情況。

2、現在的玉米很便宜，都是按個賣的，一元一個，可以一次性多买幾個，帶葉子的話存放的時間也比較長，能保持新鮮。

3、煮玉米之前，想要對玉米處理一下，玉米皮不要全部剝掉，留下2層即可，這樣能鎖住水分。把玉米放進盆子裏，加入適量清水浸泡20分鐘，給玉米補充一些水分，煮出來的口感才好。

4、浸泡好的玉米簡單清洗一下，瀝幹水分。鍋裏加入清水，大火煮开。煮玉米時不要冷水下鍋，那樣煮的時間比較長，口感容易煮老，喫起來不鮮嫩，還會流失大量營養。

5、等到水煮开後，放入晾幹的玉米，不要着急，還要加入2樣東西，就是食鹽、食用鹼。加這兩樣的作用是，食鹽能突出玉米的甜味，還能讓味道變得更加鮮美，因爲玉米含有較多的谷氨酸，和食鹽可以結合成谷氨酸鈉，也就是味精，有很濃的鮮味。

食用鹼能讓玉米的口感更加軟嫩，也能釋放出玉米的營養物質，讓煮玉米的營養價值更高。如果想讓玉米更好喫，可以加入適量白糖、純牛奶，煮出來就和肯德基賣的玉米一樣，有濃濃的奶香味，香甜可口。

6、蓋上蓋子，大火煮开後轉小火，煮15~20分鐘，視玉米的大小和多少來決定，玉米就煮熟了，撈出瀝幹水分，就可以喫了。

煮好的玉米不要一直泡在水裏，會吸收過多的水分，喫起來一包水，口感不好，而且營養物質和香味也會流失在水中，所以煮好後立刻撈出來瀝幹。

【烹飪技巧總結】

1、要挑選新鮮的玉米，不要买剝了皮的玉米。

2、玉米留2層皮，可以鎖住水分，用清水浸泡一些，補充水分。

3、用开水煮玉米，縮短煮的時間，保持鮮嫩口感；水裏要加2樣，就是食鹽、食用鹼，煮出來的玉米香甜軟糯，營養不流失。

4、煮好的玉米要立刻撈出，不要在水裏浸泡，會流失營養，口感也因吸收太多水變差。

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